GRÄDDSÅS

28 Apr

Egentligen tycker jag att man skulle kunna kalla såsen för huvudrätten. Såsen är liksom pricken över i:et, grädden på moset… Man kan gömma tråkig potatis i sås, kallt dagen-efter-kött får en juste upplivning av varm härlig sås och köttbullar & potatis har inte en suck ensamma på tallriken utan sås!

Så här följer receptet på såsen, härlig gräddsås:

Det här behöver du:

  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri
  • 1/2 tsk timjan
  • 1/2 buljontärning
  • 5 dl vatten
  • 1 1/2 dl mellangrädde (eller annan grädde om du föredrar det)
  • 2 msk lingonsylt
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • 2 krm nymalen vitpeppar
  • 1 tsk tomatpuré
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 1 1/2 msk vetemjöl
  • 2 msk smör

Så här gör du:

  • Skär morot, lök och selleri i mindre bitar.
  • Fräs grönsakerna i 1/2 msk smör.
  • Häll över 5 dl vatten och låt koka upp.
  • Tillsätt 1 tsk salt samt vit- och svartpeppar och timjan.
  • Koka på medelvärme under lock i ca 20 minuter.
  • Ta av locket och koka ner buljongen i ca 10 minuter.
  • Om du har steksky från te.x. ugnstekt kött eller om du steker köttbullar så kan du vispa ur stekpannan/plåten och hälla över stekskyn i buljongkoket.
  • Ställ buljongen åt sidan. Om du haft i mycket stekfett kan du låta buljongen kallna och sedan ”lyfta” bort överflödigt fett som lägger sig högst upp i kastrullen.
  • Sila bort grönsaker och stekbitar så att du bara har kvar buljongen.
  • Gör en redning genom att smälta 1 1/2 msk smör och vispa ner vetemjölet.
  • Vispa samtidigt om du häller över buljongen i redningen, så att eventuella klumpar löser sig.
  • Tillsätt soja, tomatpuré samt lingonsylt.
  • Tillsätt grädden.
  • Låt sjuda under vispning i några minuter.
  • Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Ät såsen till köttbullar & potatis med lingonsylt och pressgurka.

– Smaklig spis!

/Moma

Ett svar till “GRÄDDSÅS”

  1. Lena 30 april, 2010 den 10:45 #

    Kunde inte sagt det bättre själv 😉

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: