Fannie Farmer

Fannie Farmer Cookbook är en amerikansk kokboksklassiker med närmare tvåtusen recept, första upplagan kom ut redan 1856.

I kapitlet ”Easy Breads” hittar man ett utsökt dadel- och valnötsbröd, som en kollega till mig bjöd på tillsammans med färskost till ett av våra morgonmöten en gång. Jag åt två bitar… och när ingen såg smög jag åt mig två till, sedan hade jag date nut bread cravings i två veckor och nu har jag lyckats tjata till mig receptet, tack Tina!

Jag tror det är menat som frukostbröd, fast jag tycker det är lite för sött för det, men då är det gott med syrlig färskost som bryter av mot det lite söta. Eller så gör man som jag gjorde och lyfter fram det söta och serverar det till fikan tillsammans med färskost, Dulce de Leche och karamelliserade valnötter.

Date Nut Bread enligt Fannie Farmer

• 2, 5 dl dadlar, i småbitar
• 0, 5 dl vatten
• 100 g socker
• 4 msk smör
• 1 ägg, uppvispat
• 240 g mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0, 5 tsk salt
• 1 dl valnötter, hackade

1. Värm ugnen till 180 grader. Smöra en avlång form.
2. Lägg dadlar, smör och socker i en bunke. Koka upp 0, 5 dl vatten och häll över det. Blanda runt så att smöret löser sig, låt det svalna.
3. Vispa ner ägget.
4. Rör i mjöl, salt och bakpulver, rör i nötterna.
5. Häll smeten i formen och baka av i ca 50 minuter, tills en provsticka kommer upp torr.
6. Låt brödet svalna under en handduk på galler utan formen.

‘

Dulche De Leche

Dulche De Leche är en latinamerikansk kolakräm som används i massor av sötsaker och bakverk. Det är väldigt lät att göra själv, allt du behöver är en burk sötad kondenserad mjölk som du kokar i en gryta med vatten i ca 2 timmar, se till att hela burken är täckt med vatten hela tiden.

Karamelliserade nötter

• 100 g nötter
• 4 msk socker
• 2 msk vatten
• en nypa havssalt 

1. Grovhacka nötterna och rosta dem i en het, torr panna i ca 5 minuter. Lägg åt sidan. 
2. Ha i socker, vatten och salt i pannan. Låt koka i ca 3-5 minuter, utan att röra om, vicka på pannan om du tycker att sockret smälter ojämnt. Du vill ha en bärnstensfärgad karamell, men se upp så att sockret inte bränner vid.
3. Tillsätt nötterna och rör runt så att karamellen täcker nötterna. Häll ut på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

‘

Dadel- och valnötsbröd med färskost, dulche de leche och karamelliserade valnötter.

‘

/Moma