Rum Punch och Stamp and Go

Jag fick nyligen en förfrågan om att ta fram recept på en karibisk förrätt och jag tycker ”Stamp and go” är perfekt som förrätt eller som tilltugg till en välkomstdrink. Stamp and Go är dubbelfriterad matbanan, ni vet de där lite större, grövre bananerna som ofta är gröna i skalet när de säljs.

Snitta skalet längst med bananen och skala den, dela i bitar om cirka 1 cm, stek i rikligt med olja, plocka sedan upp bitarna och stämpla ut dem med hjälp av till exempel baksidan på en kopp och stek dem sedan en gång till, tills de är krispiga och gyllene. Dina chips kommer att påminna om potatischips fast med en touch av frisk banansmak, alltså inte söt banan.

Man kan förbereda bananchipsen fram till den sista stekningen. Servera dina chips tillsammans med en karibisk majonnäs, majonnäs som du smaksätter med lite limezest, chili, vitlök och hackad koriander eller bladpersilja.

Vad du bjuder på till välkomstdrink? Rum Punch såklart!

Rum Punch

• 1dl limejuice från färskpressad lime
• 1.5 dl sockerlag
• 2.5 dl karibisk rom, ljus eller mörk
• 8 dl juice, gärna passion eller mango eller en blandning av de båda.
•  Nymald muskotnöt
• några stänk Angostura Bitter

Blanda allt i en tillbringare utom muskoten som du river ner direkt i direkt glaset. Tillsätt lite i taget av sockerlagen, i fall du vill ha den mindre söt.

/Moma