Fisk- Caribbean Stylee

Jag älskar färsk fisk, det är så galet gott och tillsammans med lite örter, chili och vitlök kan man trolla fram en karibisk festmåltid som får en att drömma sig bort till kritvita stränder och saltstänkta bad. Visst kan du göra upp en eld enligt äkta karibisk manér, men det går utmärkt att använda ugnen också.

‘

Ugnsbakad röding- Caribbean Stylee

Receptet avser en röding på ca 500 g, det blir perfekt för två personer.

• 500 g röding
• en näve örter, jag använde lite koriander, bladpersilja, timjan och spanish thyme .
• 1 bit gul habanero, eller annan chili
• 1 vitlöksklyfta, tunnt skuren
• 1 salladslök, fint skuren
• zest från 0,5 lime
• nymald svartpeppar
• olivolja
• flingsalt

Gör så här:

1. Tvätta av fisken i kallt vatten och skär några snitt i fisken så att alla smaker tränger in ordentligt i fisken.
2. Dra några varv med svartpepparkvarnen över fisken och gnid in fisken med peppar och limezest.
3. Finhacka örter, vitlök, chili och salladslök.
4. Gnid in fisken med örthacket och fyll buken, så här långt kan man förbereda fisken redan dagen innan den ska tillagas.
5. Salta fisken med flingsalt och ringla över lite olivolja och baka av i 200 grader i ca 15- 20 minuter.
6. När fisken är klar trycker du in lite av vitlök- och örtsmöret i buken och lägger resten ovanpå fisken.

Ört- och vitlökssmör till fisk

• 20 g smör
• finhackad chili
• 1 vitlöksklyfta
• blandade örter, ca 1- 1, 5 msk
• zest från 0, 5 lime

Blanda alla ingredienser med smöret och låt stå kallt.

‘

-Servera din fisk med till exempel grönsaksris eller rice- and peas och coleslaw.