Karibisk Crème Caramel

I helgen som gick hade jag finfrämmat, Tina och Carl var här på karibisk afton. Till dessert testade jag att laga något jag vare sig lagat eller ätit förr, på engelska heter det Coconut Flan och på spanska heter det Flan de Coco.

Flan de Coco är Puerto Ricos nationaldessert, det är en pudding som görs på cocosmjölk, kondenserad sötmjölk, socker och ägg som man gräddar i vattenbad likt crème caramel.

Man kan göra det i en enda stor form, men jag tycker det är finare att servera från portionsformar.

Flan de Coco

• 1 dl socker
• 3 ägg
• 1 burk kondenserad sötmjölk
• 2, 5 dl cocos mjölk
• 2 dl mjölk
• 1 tsk vanilj pulver
• 1, 5 dl rostad cocos till garnering

Gör så här:

1. Värm ugnen till 160 grader.
2. Smält sockret tills det karamelliseras i en liten kastrull, det ska ha en bärnstensfärgad nyans. Fördela sedan karamellen i formen/formarna. Ställ formarna i en ugnsfast form som du sedan fyller med 2/3 kokhett vatten.
3. Vispa äggen luftigt.
4. Vispa ner mjölk, sötmjölk, cocosmjölk och vanilj.
5. Häll mjölk- och cocossmeten i en ugnsfast form eller flera mindre.
6. Fyll den ugnsfasta formen med 2/3 kokhett vatten och baka av i ca 1 timme för en stor form och ca 40-45 min för mindre formar, puddingen ska ha stannat av, men fortfarande vara lite dallrig i konsistensen.
7. Medan puddingen fortfarande är varm fördelar du rostad cocos på toppen, det som blir botten då du serverar din Flan de Coco.
8. Förvara puddingen i kyl, gärna över natten eller i alla fall i 6 timmar.
9. Vid servering skär du försiktigt runt kanten på formen/formarna och vänder över dem på ett fat så att karamellen rinner ut på toppen. Om de inte vill lossna så värmer du dem lite på spisen eller med hjälp av en brännare.
10. Garnera gärna med färska bär och servera eventuellt med lättvispad grädde till.

-Smaklig spis!

/Moma