Dubbelt upp

Ofta beskrivs personer som till exempel ”halvsvensk och halv (…)” vad det nu råkar vara. Jag gillar  inte det. Jag tycker det låter så… halvt och så fattigt på något sätt. Som att man saknar något när det i själva verket är tvärt om, att man har flera tillhörigheter än bara en. Det är väl mer lager på lager än halvt av något. Så tycker jag att det är i alla fall!

Det är samma med den här kakan, den har dubbelt upp av det goda. Först det varma karibiska och sedan det syrliga svenska. Varsågoda, jag ger er en banankaka med svenska krispiga äpplen som druckit sig mätta på karibisk rom. Det mina vänner kallar jag dubbelt upp. storvinst liksom!

Karibisk bananka med romdrucket svenskt äpple

• 75 g mjukt smör
• 1,5 dl strösocker
• 2 st ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 0, 5 msk vaniljsocker
• 0. 5 tsk färskriven muskot
• 1 äpple, skalat och tärnat
• 1, 5 msk rom
• 0, 5 tsk nystött kardemumma
• drygt en halv deciliter valnötter, grovt hackade
• 0,5 d mjölk
• 3 st mogna bananer
• smör och cocosflingor att smörja och bröa formen med.

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en 1,5 liters sockerkaksform.

2. Grovhacka valnötterna och lägg de i sockerkaksformen.

3. Skala och tärna äpplet i småbitar. Lägg det i en skål tillsammans med rom och nystött kardemumma.

4. Rör smör och socker mjukt.
5 . Dela äggen, lägg vitorna i en ren skål och rör ner gulorna i smör- och sockersmeten.
6. Mät upp och lägg ovanpå smörsmeten: mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och muskot. Rör tills du har en jämn smet, tillsätt mjölken.
7. Grovriv eller mosa och rör i bananerna.
8. Vispa äggvitorna till skum och vänd ner skummet i  omgångar i smeten.
9. Häll hälften av smeten i formen och tillsätt därefter de romdruckna äpplena, häll på resterande smet och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.

10. Stjälp upp och låt kakan svalna.

 /Moma