En Stockholmspärla

Det händer att det kommer utomsocknes folk och hälsar på mig i Stockholm och tro mig om jag säger att det är stress. Jag sitter nämligen inte inne på särskilt många Stockholmstips, trots att jag är född och uppvuxen i den här stan. Jag går så gott som aldrig ut och käkar så tips på bra restauranger har jag inte, inte heller går jag ut och klubbar, så länge det inte spelas reggae eller soca,  så inte sitter jag inne på så värst många klubbtips heller och jag skulle inte vilja påstå att jag är någon frekvent museibesökare.

Men, jag är ju en Island Girl och vad passar då bättre än att ta med gästerna ut till en ö i Stockholms skärgård? Den här gången var det egentligen inte en av mina vänner som skulle få uppleva Stockholm, utan en kompis till mig hade finfrämmat från sin hemstad i Sydafrika, men det är inte så noga, mina vänner blir dina vänner och vice versa.

För några veckor sedan packade vi ner badkläder och matsäck och tog färjan ut till vackra Finnhamn, en ö i Stockholms norra skärgård och den plats där jag spenderat många sommardagar som liten parvel, på den tiden då vi hade båt.

Bara själva båtresan i sig är ett litet äventyr, under två-tre timmar (beroende av vilken färja man åker) glider man förbi vackra kobbar och skär, det ena mer storslaget än det andra.

Väl på Finnhamn kan man campa, hyra stuga eller bo på vandrarhem om man vill stanna längre än över dagen och det finns en krog om man inte vill ta med matsäck. Annars kan man fiska, bada bastu, hyra kajaker eller roddbåt, det finns till och med ett litet utomhusgym för den som vill träna på semestern. Det ville inte vi, vi letade upp en solkysst klippa och slog läger med matsäck och filt, och där, mellan klippor och bräckt havsvatten stannade vi tills kvällsfärjan kom och hämtade hem oss under solnedgången.

‘

 

Tack för den här gången Finnhamn, om inte innan så ses vi till vintern igen!

/Moma

 

 

Semester- kom och ta mig

Snart går jag på semester, bara en vecka kvar och det ska bli så skönt. Min kropp skriker efter långledighet och även fast det bara är ynka fem dagar kvar så känns det nästan oöverstigligt, lite som när man har varit kissnödig jäkligt länge och nästan brallar på sig när man är så gott som framme.

Stambytet har tagit på mina krafter, det här med att bo bland kartonger och att allt man äger och har är täckt av damm var inte riktigt min grej faktiskt. Jag försökte verkligen omfamna eländet och göra det bästa av situationen med ett”Jamen, det kan ju bli lite mysigt, typ som att campa”.

Jag gjorde matlådor, tog upp kokplattorna, rullade in toa-hinkarna under skrivbordet, stuvade in köksbordet i vardagsrummet, vardagsrummet som redan är ett kombinerat sov- och vardagsrum och när tillslut även frysen med sitt flug-surrande läte väl kom på plats så autentiserades hela den där campingrejen lite väl mycket för min smak. Och jag vet inte vem jag försökte lura egentligen för jag har aldrig ens gillat att campa.

Men nu är det mesta på plats och det blev jättefint, förutom att jag saknar förvaring i badrummet och att hallen som ligger inklämd mellan det nya köket och det nya badrummet ser ännu slitnare ut än tidigare och måste få sig ett ansiktslyft. Men snart så… kanske. Fast jag undrar om jag någonsin haft den där tillfredsställande känslan av att ”Japp, nu är det klart och allt är på plats.” Hur gör ni människor egentligen som har hela hem där alla rum ser beboeliga och i ordninggjorda ut, hos mig är det alltid en massor av tillfälliga lösningar och halvklara projekt, för det mesta stannar allt av redan i tanken och då bor jag inte ens stort, jag har aldrig bott större än 65 kvm.  Alltså megarespekt till er som har hela hus som är i ordning!

/Moma

Etiopisk afton

Jag är aldrig sen att bjuda hem mig själv när det ska lagas mat. Så när Liselotte vart hembjuden till sin granne Helen för att lära sig att laga etiopisk linsröra bjöd jag in mig själv med hela kroppen. 

Direkt efter jobbet tog jag t-banan hem till Liselotte för att knata över till Helen med kamera och tom mage.

Helen är som en iller i köket, hon liksom springer fram bland  stora grytor och kastruller. Det visade det sig att hon hade andra planer än att laga lite linsröra, hon hade stora påsar grönsaker, flera sorters linser och ärter, en jättepåse chilipulver och en stor hink med smet till injera, etiopiska pannkakor.

Med en fast hand och ett stort hjärta instruerade hon oss vant hur vi skulle tillreda alla råvaror. Hon har en naturlig talang för det där med att lära ut, så söker ni någon gång efter någon som kan ge er en matkurs i etiopiskisk traditionell mat så har jag kvinnan för er!

När det inte räckte med det stora hjärtat vart det bassning som snabbt fick pli på oss, jag menar det är inte helt lätt att introduceras till ett nytt kök, dessutom inte efter att man på tom mage blivit bjuden på starkt etiopiskt anisbrännvin, need I say more?

Berbere.

Etiopisk kardemumma, doftar gudomligt!

Kolla, kolla, vi fick till och med steka injera själva, okej visserligen med ett vakande hököga som kissade på sig av lycka när grannen hennes råkade få små hål i sin ena pankis!

Helen hade mycket roligt åt att injeran som fick stora hål under tillagningen!

Vi lagade mat på traditionellt etiopiskt sätt, det vill säga mat som ska räcka i minst en månad, för en stor familj, alltså stor som i jättestor. När vi var klara åt vi tillsammans av den fantastiska maten sedan packade hon resolut ner all mat som var kvar i två stora kassar så att vi kunde ta hem det, vad säger man? Tack för maten, fina härliga människa, jag hade vansinnigt kul!

Kan ni förresten föreställa er hur underbart det doftar av nymald etiopisk kardemumma? Galet gott! Annars lagade Helen mat med mycket lök, vitlök, chili/paprikapulver tillsammans med ingefära, gurkmeja och rosmarin och jag säger som Lissan, jag åt så magen stod i fyra hörn och en snibb!

/Moma

Hip Hip … Möhippa

Efter 14 år av syndigt leverne och två små barn har min syster och svåger bestämt sig för att äkta varandra och i lördags, en vecka innan bröllop, gick möhippan av stapeln.

Klockan halv två ringde hon på dörren hos sin svägerska och svåger i tron om att hon skulle på 1-årskalas, men mottogs i stället av fnitter och en uppsatt tröja med texten: ”Kyssar 10 kr, hångel 20 kr” samt en nappflaska fylld av kondomer att hänga runt halsen. Det var aldrig tänkt att hon skulle förnedras, det var bara ett skrämselskott, jag menar startskott för själva möhippan.

I stället åkte de in till stan och mötte upp oss andra och där överlämnade vi henne i händerna på mannen på bilden för 50 minuters avslappningsmassage.

Efter massagen tog vi henne vidare för lite bubbel och frågesport och porträttmålning av den blivande maken.

‘

Efter bubbel, måleri och fniss tog vi med blivande brud till Tabbouli för en 16 rätters libanesisk avsmakningsmeny och där stannade vi tills natten blev till ny dag och det var dags att bege sig hemåt. Men inget riktigt firande utan Zlatan, så han kom och ringde på för att  eskortera oss till restaurangen (min syster är paniskt rädd för masker).

”Jaha, nu ska hon fota igen… Jaha, vadå, ska vi in här?”

‘

Jag tror det var här som vi introducerades för Dagens dubbelhaka på Instagram.

Libanesiskt kardemummakaffe, svart som natten med tillhörande sump att spå i.

Vad vi spådde i kaffesumpen? Att de ska leva lyckliga i alla sina dagar (såklart)!

– Tack alla för en jättefin dag! 

/Moma

Utflykt till Picki-paradiset

Grillfest

Jag funderade på att döpa det här inlägget till ”Grillfesten som brann upp”, men det är ju inte helt sant. För även om någon-jag-säger-inte-vem men även kallad Kapet satte fjutt på kycklingen så var det ju inte hela kalaset som brann upp för det. Och det som var innanför det som brann var väldans gott.

Carl hade marinerat kyckling i jamaicansk Jerk-marinad medan jag sprang i saluhallen i Stockholm och letade efter fin grillfisk. Valet föll på Kungsfisk/Uer, en fast vit fisk med stora lameller, perfekt att grilla och den fisk som mest liknar Red Snapper- som är min favoritfisk.

‘

‘

Till fisken och kycklingen åt vi rice and peas (jamaicanskt cocos- och bönris), coleslaw, mangosalsa, dubbelfriterade gröna matbananer med karibisk dipp och sedan sköljde vi ner hela kalaset med Mango Punch. Fint va?

Det är nästan så att jag funderar på att emigrera till Lilla Karibien. Jag menar, maten, sällskapet, bäddsoffan och så den där Fredrik som dyker upp ibland och håller ordning i skåp, lådor och diskmaskin, det kan nog inte bli bättre! Det ska vara de finfina grannarna då, fast de ska ju flytta nu så de räknas snart inte in i Lilla Karibien. Fint var det i alla fall och jag är säker på att min sista jobbvecka innan semestern tar vid kommer gå smärtfritt och fort tack vare min lilla Picki-Retreat!

Recepten hittar ni här: 

Jerkmarinad, passar till fågel, fisk och fläskkött, men ska du marinera fisk så låter du den inte ligga lika länge som kött i marinaden, 30 minuter till 1 timme räcker för fisk.

Cocos- och bönris

Coleslaw med ananas

Mangosalsa

Mango Punch

Tostones/ Stamp and go med dippsåser: dubbelfriterade mat/kokbananer

Världens smaker

I söndags skulle jag ha Moma-mamman och Moma-pappan på middag och jag fastnade på Jamie Olivers recept på daal, indisk linsröra, inte för att vare sig Moma-pappan eller Moma-sonen är särskilt förtjusta i linser och bönor och sånt, men det såg så vansinnigt gott ut så jag kunde inte låta bli.

För att inte riskera att de svalt ihjäl, serverade jag även kryddiga köttfärsbiffar, friterad vetetortilla, varm tomatssallad, rajta och saffransris. Frågar du mig så var det himmelskt gott, men stackars Moma-mamman är inte jätteförtjust i koriander (hur lyckas jag glömma det jämt?!), trots det vart det en mycket trevlig bonus för både Moma-pappan och Moma-sonen gillade min daal!

‘

Momans Daal

Jo, det blev en Moma-variant av daal, då jag inte hade alla indiska kryddor hemma som jag hade trott. Jag syndade helt enkelt och bytte ut det jag saknade mot ett karibisk kryddigt currypulver.

• 0, 5 gul lök
• 0, 5 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 bit färsk chili
• 1 knippa färsk koriander
• 3 cm färskriven ingefära
• 0, 5 msk curry
• 1 tsk senapsfrön
• 0, 5 tsk gurkmeja
• 150 g torkade röda linser
• 200 g cocosmjölk
• 100 g färsk spenat
• salt och peppar
• 1 lime, saften

1. Kör lök, vitlök, paprika, chili, ingefära, korianderstjälkar och salt och peppar till en grov massa i mixern.
2. Fräs massan tillsammans med senapsfröna i lite olja i några minuter, rör under tiden. Tillsätt linser, 3, 5 dl kokande vatten samt cocosmjölk. Koka under lock och rör i grytan under jämna mellanrum.
3. När grytan är så gott som klar rör du ner spenaten. Smaka av med salt, peppar och lime och färsk hackad koriander.

Berbere-biffar

Berbere är en het Etiopisk kryddblandning med bland annat paprikapulver, bockhornsklöver samt olika chilisorter.

• 1 dl vatten
• 3 msk ströbröd
• 500 g köttfärs
• 3 msk riven gul lök
• 1 tsk salt
• o, 5 tsk svartpeppar
• 1 msk berbere
• 1, 5 msk hackad bladpersilja
• 1 litet ägg

1. Blanda ströbröd och lök med vatten och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, salt, peppar, berbere och bladpersilja, när du har en jämn smet blandar du ner ägget.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Forma avlånga biffar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek dem mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Saffransris

• 4 dl långkornigt matris (typ Uncle Ben’s)
• 1 tsk tomatpuré
• 0, 5 msk olja
• 1 knivsudd saffran

Fräs saffran och tomatpuré tillsammans med riset i oljan. Koka därefter riset efter paketets anvisning.

Varm tomatsallad

• 2 nävar körsbärstomater, delade i halvor
• 0, 5 rödlök, skuren i skivor
• salt
• svartpeppar
• 0, 5 msk olja
• 0, 5 tsk socker
• o, 5 msk äppelcidervinäger
• Eventuellt lite finhackad bladpersilja att garnera med

Stek hastigt på alltsammans i stekpannan, häll upp och garnera med persilja.

Raita- indisk yoghurtdressing

• 4 msk färsk koriander
• 2 msk bladpersilja
• 1 liten vitlöksklyfta
• 1 msk mango chutney
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 5 dl turkisk yoghurt

Kör alla ingredienser, och lite av yoghurten, samt salt och socker i en mixer. Smaka av med salt och socker. Rör ner blandningen i yoghurten. Vill du ha en mer rinnig konsistens kör du all yoghurt i mixern, då blir den lös.

Servera gärna vetetortilla till på Picki-vis, det vill säga bitar av tortilla som du steker gyllene och frasiga i lite olja.

‘

Se där, nu har ni en härlig blandning med kryddor och smaker från världens alla hörn, det är bara att hugga in!

/Moma

Mix up and blend, blend

Jag har fått en ny blender/mixer, men jag förstår mig inte riktigt på den. Den har lite olika hastigheter och så har den turbofart, bara det att jag tycker att allt bara ligger still i mixerkannan om man inte tillsätter vätska, men utan vätska tycker jag att det är lättare att mixa med mixerstav, eller gör jag något fel?

Fast det blir finfina smoothies på tjockyoghurt, kardemumma och säsongens bär med blender, men det går ju utmärkt att mixa smoothies med mixerstav också, så jag ser inte riktigt det nödvändiga med en blender- upplys mig gärna!

/Moma

Husmorstips

Nu ska ni få ett finfint husmorstips av mig. Ett tips jag önskar att någon hade gett mig för en sisådär 12 år sedan då sonen var 6 år. Det var på den tiden han skulle ha med sig frukt till skolan.

Kortfattat kan jag säga att jag köpte hem olika sorters frukt och grönt som han kunde ta med sig till fruktstunden i skolan, det mesta kom hem i vändande ryggsäck med orden ”jag gillar inte…” Till slut vissnade jag och sa ”Här, ta pengar och gå och handla din egen frukt!” Glad i hågen kom ungen tillbaka med en… cocosnöt.

Tjaa, vad säger man..? Jag kan lova att jag hade fullt sjå med att snickra upp den så att han skulle kunna ha med sin frukt till skolan dagen därpå. Men då visste jag inte vad jag vet nu- hur man enkelt skalar en cocosnöt.

Så här skalar du en cocosnöt:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Ta hål i två av nötens ögon, förslagsvis med en skruvmejsel och en hammare.
• Häll ut cocosvattnet och rosta cococnöten i ca 20 minuter.
• Ta ut nöten, slå några slag med hammaren, eller ge den några smällar i golvet. Nu släpper skalet lätt, oftast delar den sig på mitetn och du kan lätt dra loss själva nöten.
• Skala bort det bruna tunna skalet med hjälp av en potatisskalare.

/Moma

Easy like Sunday morning

I fall ni inte redan har listat ut det så är jag den där coola typen, ni vet den där sorten som som snackar ganska bra, som gillar att ta mig ann nya saker och som vid själva beslutandet har självförtroende för tio, men sedan när jag väl inser vad jag gett mig in på så förvandlas jag till en hysterika.

Okej, jag är där nu, vid hysterika. Jag har lurat Tina att tävla i en en taco-tävling tillsammans med mig i något som ska vara som en folkfest, en kul grej bara enligt arrangörerna. Jag är ingen tävlingsmänniska egentligen, sorry Tina, men som liten var jag den som alltid gav upp innan jag ens gjort ett helhjärtat försök. Så… nu har jag lite att ta igen. Vi måste helt enkelt vinna, okej?

Och ni kära läsare, på söndag kan ni väl komma till Debaser i Slussen och titta på när Moman säckar ihop i ren panik, om inte annat så kan ni väl vara där för Tinas skull, hon kan behöva ert stöd! Inträde är hundra riksdaler och då ingår det minst en svimning samt en Brooklyn-öl i inträdet och så provsmakning av 20 olika tolkningar av den mexicanska tacon.

/Moma

Dumplingsfest

Vi hade dumplingsfest i Det Röda Köket i lördags med majongspel (vilket vi bara med nöd och näppe lyckades sortera, inget spelande alltså) lyckokakor och kinesiska god(?)saker.

Okej, jag erkänner, jag är livrädd att äta kinesiska livsmeddel, är ni medvetna om hur många matskandaler de har haft? Då pratar vi inte datumändrade förpackningar och häst i stället för nöt utan återanvänd industriolja som säljs som matolja, mjölk med melamin och så vidare…

Men det gör ju inte att man måste skippa den fantastiska kinesiska kokkonsten, bara att vi lagar med sjyssta råvaror.

Nåväl, vi lagade våra kina-dumplings på svenska råvaror, förutom de färdiga degplattorna (wontonarken) och det gröna godiset, så vi får hoppas att vi klarar oss utan att bli självlysande!

Till förrätt gjorde Tina en nudelsoppa med bland annat lime och koriander och eftersom jag hade snubblat över vad jag trodde var fin vit sparris åt vi det också. Nu var den mer som tandtråd än så där mjäll och fin som vi hade väntat oss, hur vet man när sparrisen är bra?

Carl drog fram ett äkta kinesiskt recept på dumplings med fläsk och de var hundra gånger godare än de jag brukar äta ute, som också är goda och då kan ni ju tänka er Carls!

Tina hade tänkt att vi skulle äta de gröna te-bollarna som hon smyghandlade på kina-affären till efterrätt. Tur att jag såg dem innan det var dags för dessert. Tänk er gröna bollar i bröstkonsistens (Tinas beskrivning), med en doft av… någonting konstigt artificiellt. Jag såg till att vi handlade ananas som vi grillade och åt med rom sauce och vaniljglass till dessert- också, betydligt godare än de gröna bollarna kan jag lova!

‘

‘

Carls kinesiska dumplings
– det riktiga receptet översatt från den kinesiska sidan
wontonark, 50 st

• 500 g fläskfärs
• 6 st shiitake-svampar
• 1 stjälk salladslök
• 10 cm purjolök
• 2 tsk salt
• 1 msk soja
• 2 tsk sesamolja
• 1 ägg
• 1, 5 msk majsmjöl

Gör så här:

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör med knivsatsen i ca 3 minuter, tills du får en jämn smet.
2. Klicka ut ca 1, 5 tsk fyllning på varje wontonark.
3. Pensla kanterna med vatten och vik i hop till en trekant. Pensla igen och nyp i  hop kanterna mot mitten och tryck till dem lätt, alternativt nyper du ihop dem precis som du vill, se bara till att de är täta så det inte läcker ut fyllning.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull.
5. Lägg smörpapper i botten på en bambusats, lägg dumplingarna på pappret, tätt, fast inte så att de nuddar varandra för då fastnar de.
6. Ångkoka i 10 minuter.
7. Nu är de klara att ätas, men vill du så steker du dem på undersidan så att de får en frasig botten.

Momas grönsaks-dumplings:

ca 20-25 st wontonark

• ca 2 dl grovriven vitkål, gärna färsk
• 2 msk grovriven ingefära
• 1-2 klyftor vitlök, pressad eller finriven
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 bit chili
• 1 msk fisksås
• 1, 5 tsk sesamolja
• 1, 5 msk koriander, fint skuren
• 1 salladslök, fint skuren
• lite pressad lime
• olja att steka i

Gör så här: 

1. Fräs vitkål, gul lök, ingefära, vitlök och chili mjukt, ca 5 minuter. 
2. smaksätt med fisksås, sesamolja, lime, koriander och salladslök.
3. Fyll varje ark med ca 1, 5 tsk fyllning och nyp i hop så att de håller tätt.Pensla kanterna med vatten och vik i hop till en trekant. Pensla kanterna igen och nyp i  hop mot mitten och tryck till dem lätt, alternativt nyper du ihop dem precis som du vill, se bara till att de är täta så det inte läcker ut fyllning.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull.
5. Lägg smörpappaer i botten på en bambusats, lägg dumplingarna på pappret, tätt, fast inte så att de nuddar varandra för då fastnar de.
6. Ångkoka dumplingarna i 10 minuter. Nu är de klara att ätas, men vill du så steker du dem på undersidan så att de får en frasig botten.

Dippsås till dumplingarna: 

• 0, 5 dl japansk soja
• juicen av 1 lime
• zest från 0, 5 lime
• ca 1 msk ingefära, finhackad
• 1 msk koriander, finhackad
• röd chili efter smak, finhackad

1. Blanda alla ingredienserna i en skål. 

Se så, nu är det bara att hugga in!

– Smaklig spis!

/Moma