Arkiv | Soppa RSS feed for this section

SOPPTORSDAG

22 Sep

Till middag idag blir det en rykande het (min habanero gick nämligen sönder i grytan) Jamaican Pepper Pot och förhoppningsvis blir det Coconut Bake till det.

I Trinidad & Tobago äter man ganska många olika sorters bröd, varav bake är en. Bake kan bakas av i ugnen eller friteras och göras med eller utan cocos. Jag vet inte riktigt vad som kännetecknar bake, somliga säger att det inte ska vara jäst i bake utan bakpulver, fast jag vet de som bakar med jäst.

Vad jag däremot vet är att bake är väldigt gott, så idag försöker jag mig på Chris recept på bake, wish me luck!


 

Edit: Brödet blev lite väl kompakt, lite som åt scones-hållet. Det kanske inte var receptets fel utan kanske var det jag som råkade döda jästen så att det inte jäste ordentligt. God smak vart det i alla fall, i skrivandes stund äter jag det rostat med Västerbottensost och tomat- och ingefärsmarmelad.

/Moma

KVARGLÖMDA EFFEKTER

7 Aug

När Syrran, Svågern och Småsmulorna var i Moma’s Kitchen hade jag västindiskt på menyn. Det var kycklinggryta med veggie-rice, stekt plantain, färska majskolvar med vitlökssmör samt en jamskaka till efterrätt.

Jag hade också förberett en kyckling- & pumpasoppa, fast den åt vi aldrig för jag glömde helt enkelt bort den. Gissa om jag blev glad när jag fick syn på soppan i kylskåpet dagen därpå. Middagen fixad i ett nafs!

Det är Queenie som brukar göra pumpasoppa, men nu gjorde jag den på mitt sätt.

Först kokar du en buljong och vid sidan av det fräser du pumpa som du hyvlat tunt med osthyveln, så småningom introducerar du de tu för varandra och giftermål kommer att uppstå.

Kyckling- & Pumpasoppa

Kycklingbuljongen

Häll upp knappt 2 liter vatten i en stor kastrull. Koka upp det tillsammans med nedanstående ingredienser:

  • 2 lagerblad
  • några kvistar färsk timjan
  • ca 4 cm färsk ingefära i skivor
  • 10 kryddpepparkorn
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 stjälk vårlök
  • 3 bankade vitlöksklyftor
  • några kvistar bladpersilja
  • eventuellt några kvistar koriander
  • 1 skivad gul lök
  • 1 morot i slantar
  • 2-3 stjälkar selleri
  • ca 1.5 tsk salt, men smaka av med saltet vart eftersom.
  • ca 200 gram kyckling med ben, gärna vingar eller bröst, då benen ger smak åt buljongen.
  1. Koka upp buljongen och reducera tills cirka 1 liter av vätskan återstår. Sila av buljongen men spara selleri, morot och kyckling vid sidan av.
Till andra delen av soppan behöver du:
  • en stor klick smör
  • 1 butternut squash
  • eventuellt salt och peppar att smaka av med.
  • Lite syra i form av lime eller citron som du pressar i mot slutet.
  1. Låt pumpan få svettas mjuk i smöret under några minuter, tillsätt sedan den silade buljongen samt den kokta moroten och sellerin. Mixa soppan slät med en mixerstav och sila av den genom en sil.
  • Nu har du en vackert gul soppa som du antingen äter slät som den är eller gör mer matig genom att fylla på med kycklingen och grönsaker.
  • Jag hade kvar mina kycklingvingar som jag kokade buljongen på som jag tillsatte i soppan mot slutet. Jag hade också i en bit butternut squash, några potatisar, några bitar färsk majskolv, färsk ockra samt haricots verts . Det blev en ljuvligt god soppa om jag får säga det själv (vem skulle annars göra det?)!

GRATTIS LINN

12 Apr

Och alla vänner av linssoppa

Från och med idag är det officiellt ”Linssoppans dag”! Det är Lotta Brinck,tillsammans med Ika och CrimsonAnna som tyckte det var dags att göra något åt linssoppans skamfilade rykte, och vad kan passa bättre då än att utnämna Linns dag, den 12 april, till linssoppans egna dag? Spisat  och Alma har också lovat att dra sitt strå till stacken, kika in och se vad de bjuder på idag!

Jag gillar linser, både de gula, röda och gröna. Linsernas Rolls-Royse, Belugalinserna,  har jag inte hunnit testa ännu, men de är populära, dels för sin goda smak och nyttighet men också för att det är bra snabbmat då man inte behöver blötlägga dem. Linser är gott, nyttigt och miljösmart mat, alltså något vi kan käka oftare med gott samvete.

Mitt favvo-linsrecept är min indiska linssoppa med chili, tomat, massor av ingefära samt cocos. Det är ett recept där jag har försökt efterlikna en soppa som en vän till mig brukade äta på en indisk restaurang, jag har postat den förr men här kommer den igen:

Momas tomatsoppa med röda linser

Det här behöver du:

  • 5 morötter
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 små gula lökar
  • 1 limefrukt
  • 4 cm grovriven färsk ingefära
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1/2-1 tsk chiliflingor, eller färsk chili efter smak.
  • salt och svartpepppar
  • 1/2 kruka koriander. Jag har även gjort med 1/2 kruka basilika, det är också jättegott.
  • 1 burk krossade tomater (gärna Mutti/Änglamarks då de ger mycket smak)
  • 2 burkar vatten
  • 1 1/2 dl röda linser
  • 1 burk cocosmjölk

Så här gör du:

  • Skär löken i fina, tunna skivor och fräs den mjuk.
  • Grovriv morot och fräs den lätt med löken.
  • Grovriv ingefära och tillsätt den tillsammans med tomaterna och vattnet.
  • Tillsätt buljong, vitlök, salt, svartpeppar och chili och koka upp, sjud sedan i ca 5 min.
  • Tillsätt cocosmjölken och låt koka upp.
  • Tillsätt de sköljda linserna och låt sjuda i ca 10 minuter.
  • Släng i finhackade örter de sista minutrarna före servering.

 

 

-Ät med ett gott bröd till. Eller varför inte lyxa till och servera nygräddade plättar till dessert?

Ps. Här får du ett till recept på en underbart god italiensk linssoppa.

NUDELSOPPA

25 Mar

Noodle Soup with Red Curry & Coconut Milk

Soppa för en person, snabbt och gott te x. till lunch.

  • 1 tsk röd currypasta
  • 1/4 gul lök, skivad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 liten bit chili eller lite chiliflingor
  • 1/4 lime
  • 1/2 tomat, skuren i mindre bitar.
  • ca 1/2 dl cocosmjölk + 5 dl vatten
  • fisksås
  • koriander
  • 1 portion breda risnudlar, senast jag var på Asian Market köpte jag ett paket risnudlar som innehöll 10 st portionspaket (500 g) för 20 kr.
  • Grönsaker*

* Ta de grönsaker du tycker om. Jag brukar använda te x. böngroddar, broccoli, sockerärtor och färsk spenat. Om jag har kvar färdig kycklingfilé brukar jag strimla ner det i soppan också, men det går såklart utmärkt göra en vegaterisk variant också eller varför inte en med räkor?

Gör så här:

– Fräs lök, vitlök, chili mjukt tillsammans med currypastan, slå sedan på vatten och cocosmjölk och låt det koka upp tillsammans med tomaten. Smaka av med fisksåsen och lime. Tillsätt grönsaker och nudlar, ha bara koll på tiden så att det inte kokar för länge, nudlarna och grönsakerna brukar bara ta 2-4 minuter. Se så, då var det klart!  

Jag gillar att ha i färsk spenat och krispiga böngröddar och det brukar jag lägga ner i botten på min tallrik så blir det varmt utav soppan men behåller sin kriskpighet.

/Moma

LINSOPPANS DAG

24 Mar

Linser är bra nyttig och klimatsmart mat med ett oförtjänt dåligt rykte, därför uppnanar Lotta Brinck,  Ika och CrimsonAnna  till en linssoppans dag den 12 april.

Så här skriver Lotta Brink:

”Den 12 april, när Liv har namnsdag, uppmanar vi alla vänner av linssoppa att publicera något om linssoppa (ett minne, ett recept, en undran…) på sina bloggar, i sina tidningar, på facebook osv. eller helt enkelt njuta av en tallrik god linssoppa. Sätt upp linssoppa på lunch- och skolrestaurangernas menyer. Fresta barn och åldringar med linssoppa denna dag!” 
 

Alma och Spisat är på-  då är såklart jag också det. Häng på du med!

/Moma

BLOMKÅLSSOPPA

23 Mar

Mjukt, gott och lent

Soppa är comfort food för mig och jag är inne i värsta soppperioden nu, jag vill bara äta soppa. Det vill inte sonen, så igår packade jag ner soppa och nybakat bröd och åkte till Åsoa, för hon ville ha soppa hon!

Blomkålssoppa

  • 4 medelstora potatisar
  • 1 medelstort blomkålshuvud
  • (en liten bit rotselleri)
  • 1 liten gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1.5 l vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • smör att svetta grönsakerna i
  • 1  tsk salt
  • Svartpeppar från kvarn
  • 0.5- 1 dl grädde
  • en klyfta citron

Gör så här:

Skala och hacka löken och vitlök grovt. Skala och dela potatis och selleri  i mindre bitar. Låt det svettas några minuter i smör. Slå på vatten, salt och buljong och låt det koka upp. Skölj och ansa blomkålen, skär ner blastet och låt det koka med i soppan, låt koka tills grönsakerna är mjuka, tillsätt grädden. Dela blomkålen i mindre bitar och koka hälften i soppan och lägg den andra halvan åt sidan.

När potatis, lök. selleri, blomkål och blast har kokat mjukt mixar du detta till en slät soppa. Smaka av med salt , svartpeppar och lite citron. Koka resten av blomkålsbitarna i soppan strax före servering om du vill ha en soppa med lite bitar i. 

-Smaklig spis!

/Moma

ITALIENSK LINSSOPPA

27 Feb

Det var den här soppan jag letade efter häromkvällen, fast jag letade på fel ställe, nätet. Det var ju i Allt Om Mat  som jag hade sett den. Du kan äta den som varmrätt med ett gott bröd till eller som en liten start på en större italiensk måltid där du serverar fler mindre rätter.

Här ger jag receptet vidare till er:

  • 2 dl gröna linser
  • 200 g pancetta (italienskt lufttorkat sidfläsk)
  • 2 små gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 1.5 l vatten
  • 3 rönsaksbuljongtärningar
  • 2 lagerblad
  • 2 krm salt
  • nymald svartpeppar

Till servering:

  • 2 tomater
  • 2 msk finhackad bladpersilja

Gör så här:

  1. Skölj och blötlägg linserna minst 4 timmar eller över natten. Slå av vattnet.
  2. Skär bort den hårda kanten av pancettan och dela i två bitar. Skär den ena biten i centimeterstora bitar och den andra i tunna skivor, som senare ska stekas om garnityr.
  3. Skala och finhacka lök, vitlök, morötter samt selleri.
  4. Fräs pancettan i olja och smör i en gryta.
  5. Lägg i lök, vitlök, morötter, selleri samt linser och fräs det på medelvärme i ca 5 minuter.
  6. Tillsätt vatten, buljongtärningarna och lagerblad, låt koka i ytterligare cirka 20 minuter tills linserna blir mjuka. Skumma av då och då. Smaka av med salt och peppar.
  7. Undertiden soppan kokar steker du på de tunna pancettaskivorna och ställ åt sidan.
  8. Finhacka tomater och persilja och tillsätt det i soppan när du ska servera den och toppa med den tunna pancettan.

Jag serverade den här soppan tillsammans med lite småplock, som salami, nybakat bröd, oliver, ridderheims pomodore tomater  samt lite färsk pasta med hemgjord pesto. Jag tyckte soppan var fantastisk god, lätt fast ändå matig och pancettan lyfte soppan till himelska höjder och det var helt klart värt besväret att åka in till Hötorgshallen för att handla pancetta.

/Moma

VIETNAMESISK SOPPA

23 Feb

Ända sedan jag hörde Suzy i London, vars familj kommer ifrån Vietnam, prata om vietnamesisk mat har jag varit sjukt sugen på det. Grönt, krispigt och fräscht ska det vara. En gång åt jag och Hotness vietnamesiskt på restaurang, det var okej, men långt ifrån sådär grönt och krispigt som Suzy sa att det skulle vara. Efter det har jag bara ätit vietnamesiskt lagat i mitt eget kök.  Autentiskt? Haven’t got a clue. Gott? Väldigt!

Igår gjorde jag vietnamesisk nudelsoppa för andra gången. Jag gjorde den på kyckling, grönsaker, lime och fisksås. Och så koriander och chili såklart. Himelskt gott! Jag gjorde ungefär på samma sätt som jag gjorde förra gången (recept hittar du här). Fast den här gången gjorde jag  på kycklingfilé i stället för biff.

Jag kokade kycklingen separat med fisksås, lime, vitlök, chili, ingefära och koriander sedan använde jag det som buljong till soppan.  Servera gärna fisksås och färsk lime till, så kan var och en reglera sälta och syrlighet själv.

Det är egentligen bara att ösa i allt grönt och sprött du kan hitta. Jag hade i risnudlar, shitakesvamp, groddar, små broccolibuketter, machésallad, koriander och så kycklingen då.

Till soppan åt vi små spröda vegetariska vårrullar, som jag köpt frysta, med hemgjord dipsås till.

Recept på den goda dippsåsen:

  • 1.5 msk ostronsås
  • 3/4 msk fisksås
  • 1.5 msk sweet chili sauce (eller lite honung)
  • juicen av 0,5 lime samt lite zest
  • lite finhackad chili (eller torkade chiliflakes)
  • 0.5 msk finhackad koriander

-Rör ihop, doppa och njut!

/Moma

MIDDAG

11 Jan

Soppa & nybakat bröd

Igår blev det Split Pea Soup till middag och det var så gott! Jag bakade även lite långbröd att äta till soppan. Långbröd är det som i olika kokböcker brukar kallas för Pain riche, men som inte alls smakar som Pain riche du köper i butiken (tur är väl det), enda likheten är längden, därför kallar jag dem för långbröd.

Långbröd är lätt att göra och går relativt snabbt att sno ihop och det passar perfekt till soppa då det är ett ganska lätt bröd.

Här nedan hittar du länken till receptet på Split Pea Soup- det vill säga ärtsoppa med potatis lime & koriander, gott så det förslår.

http://momaskitchen.se/2010/04/21/split-pea-soup/

Momas Långbröd (3 bröd)

  • 25 g jäst
  • 1 dl grahamsmjöl
  • 7-8 dl vetemjöl
  • 3 dl vatten, 37 grader
  • 4 msk olja
  • 2 tsk honung
  • 0.5 tsk salt
  1. Blanda ut jästen med det ljumna vattnet, blanda sedan i olja, honung och salt. Blanda ner mjölet, lite i taget, vispa gärna med elvisp (degkrokar). Degen ska vara ganska lös, så häll inte i all mjöl i fall den blir för fast. Strö över ett tunt lager av mjöl och täck med bakduk, jäs degen i ca 30 minuter.
  2. Forma degen till tre längder, lika långa som plåten, knåda inte degen för mycket utan försök att vända in kanterna och lägg skarvarna nedåt, eventuellt kan det vara lättare att försöka vira degen lite försiktigt.
  3. Lägg längderna på bakplåtspappersklädd plåt och pudra över lite mjöl, låt de jäsa utan bakduk i ca 30 minuter.
  4. Grädda dem i mitten av ugnen i 250-275 grader i ca 12-15 minuter. Låt dem svalna utan bakduk.

-Smaklig spis!

/Moma

NYÅRSDAGEN

2 Jan

Pigg som en mört

Igår vaknade jag pigg och utvilad utan att ha minsta ont i håret! Det är skönt att slippa vara seg och ha läskigt sug efter konstig mat man knappast gillar annars.

Eftersom jag sakta men säkert börjar inta samma form som Muminmamman, cyklade jag in årets första dag på träningscykeln som mest har fått tjäna som dammsamlare under det gångna året. Det var en ganska flåsig färd och jag var glad och nöjd när den var över.

Pulkautflykt

Medan alla andra köade utanför lokala pizzerian med en videofilm i ena handen och en säck lösgodis i andra åkte jag iväg med Småsmulorna, syster och svåger på pulkautflykt till Hellasgården, supermys!

Flit

Innan jag lämnade hemmet hade jag redan hunnit träna, baka bröd och göra utflyktslunch som bestod av nybakat bröd med parmaskinka och hemgjord pesto samt potatissoppa, inte illa pinkat! Efter cykelfärd och pulkautflykt var jag hög på energi resten av dagen och kvällen, så det var välflåsat!

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

/Moma