Tag Archives: Fantastiskt god rabarberpaj med ingefära!

KALASGOTT

1 Jun

Ikväll har jag turen att få komma hem till LiLo och äta. Att komma hem till LiLo är lite som att komma hem, kanske för att hon bor på vår gamla gata men också för att hon lagar så fantastiskt god mat, precis sådan mat som jag gillar, rejäl och robust med mycket smak.

Vi brukar dricka lite vin, äta massor av mat och prata tills käkarna går ur led när vi ses. Hennes man äter som oftast med oss, men när han är klar drar han sig undan till en lugnare, mindre tjattrig vrå i hemmet, hurmpf, förstår inte varför.

Mitt bidrag till kvällen, förutom min outtömliga charm då, blir desserten. Jag kan lova att det blir gott! Jag vet, för jag provbakade nämligen en liten minipaj i går kväll och svor över att jag inte gjorde mer. Den sötsyrliga rabarbern får en rejäl smakskjuts av ingefäran, det var verkligen en lyckad kombo.

Receptet kommer från Jennie Benjamins bok Kalasgott, fast i hennes recept är det ingen mandelmjöl utan 2 dl havregryn och 2 dl vetemjöl.

Rabarberpaj med ingefära

6-8 portioner

150 g smör, kallt
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 dl råsocker
1 nypa salt

Fyllning

500 g rabarber, ca 6–8 späda rabarberstjälkar
5 cm färsk ingefära
1 st vaniljstång
1.5 dl strösocker
1tsk citronzest

Gör så här

1. Smuldeg
Sätt ugnen på 200 grader.

2. Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg.

 Fyllning
1. Tvätta och skär rabarbern i mindre bitar.

2. Skala och finriv ingefäran.

3. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.

4. Blanda rabarber, ingefära, vaniljfrön, socker och citronzest i en pajform.

5. Fördela smuldegen över fyllningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 25 minuter.

6. Servera gärna rabarberpajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

-Trevlig fredag på er!

/Moma