Tag Archives: Hembakat

PLOMMONMARMELAD

19 Okt

Småpyssel

Jag passade på att koka marmelad i föra veckan innan jag skulle kila iväg till jobbet. Passar på är för övrigt något  jag gör ganska ofta när jag redan är stressad och har mycket att göra, för att göra det hela lite värre liksom. Fast det är en annan historia, någon annanstans.

Nu var det marmeladen vi skulle prata om. Jag smaksatte den med lite rom, någon som är förvånad? Plommon, råsocker, vanilj och en slurk karibisk rom, det kan väl aldrig bli fel?

Men jag tror sockermängden är lite beroende av vilken sorts plommon man har, min vart lite i suraste laget. Så ett tips är att provsmaka innan du häller upp på burkar, så slipper du koka om marmeladen som jag fick göra. Jag tyckte även att min marmelad fick lite väl mycket romsmak, i alla fall för att ha på mackan, så jag har dragit ner på rommen i receptet.

Plommonmarmelad med karibisk touch

  • 1 kg plommon
  • 1 vaniljstång, delad på mitten och urskrapad
  • 1.75 dl råsocker
  • 1.5 dl vatten
  • 2 msk karibisk rom
Gör så här:
  1. Låt plommonen koka upp med vattnet och vaniljen, låt det sedan sjuda under lock tills plommonen är mjuka (ca 30 min-1 timme beroende på vilken sorts plommon du har)
  2. När plommonen är mjuka tillsätter du sockret och kokar det kraftigt i ca 5-7 minuter. Skumma av. Fiska upp kärnorna och tillsätt rommen.
  3. Häll upp marmeladen på rena burkar.
-För övrigt tror jag  att min marmelad, den med lite mer rom i,  skulle göra sig väldigt fint i en chokladtårta med tryffel…
Jag äter inte så mycket sylt och marmelad, men det är kul att ha lite hemmagjort på lager som man kan ge bort i stället för en blomma.
/Moma

BRÖD

17 Nov

Köpebröd V/S hembakat

Jag tog just ut en plåt med bröd. Samma bröd som jag bakade för några helger sedan, eller i alla fall likadana. Det är något speciellt med hembakat bröd.

Jag läste en gång för många år sedan en text om bröd i Rosendals Trädgårdscafé. Textförfattaren beskrev brödet  i affären som något som är perfekt till formen, perfekt förpackat och med fantasifulla säljande namn, men orört av människohand och tillika dött. Dött och utan liv. Jag tyckte det var en träffande beskrivning av köpebröd.

För mig blev det på något sett spiken i kistan för köpebröd, något jag visserligen aldrig varit särskilt förtjust i så länge det inte är knäckebröd. Men efter den där brödbeskrivningen har jag haft ännu svårare att bestämma mig när jag står i bröddisken. Jag vrider och vänder, klämmer och trycker, men tycker aldrig att jag hittar något som jag vill ta med mig hem och bilden av ”dött bröd” verkar ha etsat sig fast i mitt minne.

Bröd skapad av människohand blir inte exakt till formen, det blir olika. Så där perfekt olika, levande sitt eget liv, var och en för sig, fast de är skapade ur samma deg och av samma hand. Det är då man vet att brödet är gjort för hand med kärlek eller åtminstone av omtanke. Det är sådant bröd jag tycker om. Annars kan det kvitta.

/Moma

FRALLOR

20 Aug

Hembakat

Jag gillar att ha hembakat bröd hemma. För det mesta kastar jag ner lite olika grejer och går på känn, det brukar funka bra. Förra helgen vart jag sugen på helt vanliga frallor. Det kunde jag inte i huvudet så jag utgick från Rutiga Kokbokens frallrecept och det vart lite för mycket mjöl.

Frallorna vart goda,  men det kan vara värt att beakta mjölmängden. Eller som Hotness tipsade om: Sikta ner mjölet. Det är säkert vädret som gör att mjölet blir mer kompakt så nästa gång ska jag sikta mjölet eller använda mig av ett recept där man väger ingredienserna i stället, då slipper man vara bagare och John Pohlman på samma gång. Mucho better!

Småfrallor

  • 6 dl fingervarm mjölk
  • 1/2 dl smält smör/smakneutral olja
  • 50 g (1 pkt) färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • ca 15 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke, häll på vattnet och rör så att jästen löser sig. Blanda i salt, olja och hälften av mjölet. Arbeta degen med en med ordentliga tag.

2. Häll i resten av mjölet och arbeta ihop degen. Låt jäsa under handduk eller plastfolie i 30 minuter

//

3. Häll ut degen på mjölat bord, knåda kraftigt någon minut och dela den med degskrapan i 2 delar. Baka ut varje del till en längd och skär varje längd i 10 bitar.

4. Rulla varje bit till en bulle, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön eller vallmofrön. Grädda bullarna i ca 20 minuter mitt i ugnen. Låt svalna på galler utan övertäckning.

Ps. Jag gjorde ett stort bröd också av samma deg- tjusigt va?

/Moma