Tag Archives: Jamaican Pepper Pot

PEPPER POT MOMA’S STYLE

28 Feb

Pepper Pot är i särklass min favoritsoppa, fantastisk mustig och näringsrik soppa, där chili och ingefära ger mycket smak. Jag gjorde min Pepper Pot efter Levis Roots video-recept första gången, men då missade jag att han hade cocosmjälk i sin. Jag gör fortfarande min soppa utan cocosmjölk, då jag inte vill dämpa eller runda av de fantastiska smakerna som alla kryddor och grönsaker ger.

Pepper Pot Moma’s style

Det här behöver du:

  • 500 g nötbog/högrev
  • 1 gul lök
  • 5 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 bit rotselleri
  • ½ butternut squash
  • 1 sötpotatis
  • 2 små gröna matbananer (kallas även green bananas eller figs) eller 1 matbanan (plantain), om jag får tag i dem, de är inget måste.
  • ½ paprika
  • ½- 1  dl fryst bladspenat
  • 3-4 klyftor vitlök, finhackade
  • 2-3 msk finhackad färsk ingefära
  • 4-5 kvistar koriander
  • 3-4 kvistar bladpersilja
  • 6-8  kryddpepparkorn
  • ½ msk timjan
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 hel chili/annan valfri pepparfrukt, i Västindien använder man Scotch Bonett, men det går inte att köpa i Sverige så du tar den sort du gillar.
  • 1  ½  l buljong
  • Till dumplings: 1 ½  dl mjöl + vatten. Det är inget måste med dumpligs i soppan, kött och grönsaker ger tillräckligt för att mätta. Men vi gillar dumplings, som är en traditionell västindisk basmat, lite som pasta.

Så här gör du:

Skär köttet i småbitar, tärna rotsellerin i lika stora bitar.Skär löken i halvmånar. Finhacka ingefära och vitlök och bryn allt detta och slå sedan på buljongen och låt koka upp.

Tillsätt hälften av koriandern och bladpersilja (tillsätt resten strax före servering), kryddpepparkorn, timjan samt en hel chili eller annan pepparfrukt, men se till att den inte går sönder under kokningen, då är risken att det blir för starkt.  Salta och peppra efter smak (jag använder bara svartpeppar från kvarn).

När köttet är mört lägger du i potatis och morötter och kokar i cirka 10 minuter, sedan tillsätter du resten av grönsakerna.

Om du vill ha dumplings i din soppa så gör du degen till dem, häll på lite vatten i tagen och knåda degen smidig. Den ska vara lite hårdare än bulldeg, som den är före jäsningen.

Rulla smala sopp-dumplings, ungefär 3 cm långa och lägg ner dem en och en i grytan. De är klara när de flyter upp till ytan, ca 10 min.

När soppan kokat klart lyfter du försiktigt ut den hela chilifrukten. Önskar du starkare soppa hackar du i chilin och har i den, var försiktig med kärnorna, det är där den mesta av styrkan sitter. Du kan servera den vid sidan, till de som önskar lite mer drag.

Smaka av, salta och peppra efter önskemål. Lägg i resten av koriandern och bladpersiljan samt bladspenaten 5 min före servering.

 

-Ät & njut! 

/Moma