Tag Archives: Karibiisk kycklingsoppa- top notch!

KYCKLINGSOPPA TOP NOTCH

8 Feb

Det har varit sjukstuga här hemma och Sonen har låst in sig i sitt rum livrädd för att bli smittad. Kärleksfull som han ändå är servade han sin kära mor vätska, iklädd plasthandskar…

Nåväl nu är det över och dags att ta upp kampen med att få upp energin igen. Det gäller ju att ta det lite lugnt och vara lite extra snäll mot kroppen och äta mat som är lättsmält när man har varit sjuk, det är alltså inte avslagen coca-cola som gäller även om många verkar förespråka detta vanvett, eller ska jag kanske hellre säga att var och en blir salig på sitt?

Jag gjorde i alla fall en värmande och god kycklingsoppa fullproppad av godsaker. Jag hade en majskyckling hemma och styckade den så att jag sparade låren och ena bröstet för en annan dag och så tog jag vingar och det andra bröstet samt skrovet och kokade soppa på det.

Den här soppan är gudagod, den får sitt djup av alla kycklingben, kryddpepparn och ingefäran och ovanpå det dansar en härlig smakrikedom fram från den gula habaneron och koriandern som så småningom klingar av i en lätt syrlighet från limen.

Kycklingsoppa

  • kyckling i mindre bitar, typ vingar, skrov, bröst
  • 1 gul lök, tunnt skivad
  • 3 vitlöksklyftor, bankade
  • 3-4 cm ingefära fint skuren i tunna strimlor
  • ca 1 dl tärnad rotselleri
  • 1 stjälk från stjälkselleri
  • 0,5 grön paprika, tärnad
  • 0,5 röd paprika, tärnad
  • 1, 5 dl fryst/färsk majs
  • 1 morot, slantad
  • 4 potatisar, grova bitar
  • 1 bit cassava, i mindre bitar
  • 1 liten knippe persilja
  • 1 liten knippe koriander
  • 2 tsk salt (eller salt efter smak)
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 10 kryddpepparkorn
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 tsk nymald svartpeppar
  • 1 lagerblad
  • 1 tsk timjan
  • 1l – 1,3 l vatten
  • 1 lime
  • 1 hel pepparfrukt, gärna gul habanero men annan habanero funkar också fint. Se bara till att den är hel där pinnen sitter så att den inte går sönder när den kokar med i soppan, du ska koka med hela fukten och lyfta ur den när soppan har önskad hetta.
  

Gör så här:

  1. Svetta löken och ingefäran i lite olja, tillsätt vatten och alla torra kryddorna inklusive saltet och låt det koka upp under några minuter.
  2. Banka till vitlöken och släng ner den i kastrullen.
  3. Tillsätt rotsellerin och hälften av potatisen, det får koka sönder och fungera som redning .
  4. Hacka hälften av persiljan och koriandern samt selleristjälken och marinera kycklingen i det tillsammans med lite salt och svartpeppar. Tillsätt kycklingen och pepparfrukten i soppan och låt sjuda i ca 10 minuter.
  5. Tillsätt resten av potatisen, morot och cassavan och låt det koka mjukt.
  6. Tillsätt majsen ett par minuter i slutet.
  7. Smaka av med lime eller citron, har du inte det hemma går det bra med en skvätt vinäger också så du får lite syra i soppan. tillsätt resten av persiljan och koriandern strax före servering.

-Ät & njut!

/Moma