Tag Archives: Karibiskt kina-käk

Chow Mein Trini Style

9 Apr

Chow mein Chow mein

Vi satt på verandan till farmors hus, ni vet det tuggummirosa huset, fast på den tiden var det sandgult.

-Vad är det där?

-Chow Mein. Tugg, tugg, tugg.  

Det såg så gott och fräscht ut, krispigt. Svägerskas kille satt med huvudet nedsänkt i en frigolitlåda hämtmat, en ganska vanlig syn på Tobago. Frigolitlådan alltså, och den kan komma från hämt-mat-stället eller från grannens cook out.

Vad svågerns låda kom ifrån vet jag inte men eftersom det var Chow Mein tog jag för givet att den kom ifrån den lokala kinakrogen. För jag visste inte då vad jag vet idag, att det kinesiska köket är så införlivat i det trinibagonska köket att det finns med som en självklarhet på menyn på de ställen som serverar lokal mat, för det kinatrinibagoska är ju också det lokala köket.

Varsågoda, jag ger er en trinibagonsk klassiker, vill du ha en vegetarisk rätt utesluter du bara kycklingen:

Chow Mein Trini Style

2 personer

  • 2 st kycklingfiléer, strimlad
  • 125 g kinesiska äggnudlar
  • mangold. eller vitkål, strimlad
  • 2 morötter, strimlade
  • 1 paprika, strimlad
  • 1 liten gul lök, tunt skivad
  • 3 klyftor vitlök, tunt skurna
  • ca 2 msk färsk ingefära, tunt strimlad
  • salt och svartpeppar
  • socker
  • neutral olja att steka i

sås:

  • 1, 5 msk risvinäger
  • 0, 5 msk ketchup
  • 1 msk kinesisk soja
  • 0, 5 msk sesamolja
  • 1 tsk majzena utrört i ca 2 msk vatten

Gör så här:

  1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj av i kallt vatten och ställ åt sidan.
  2. Fräs ingefära och vitlök i någon minut, tillsätt den vita delen av mangolden tillsammans med löken och fräs någon minut, tillsätt morötterna och den gröna delen av mangolden, tillsätt paprikan när mangolden har mjuknat. Ställ grönsakerna åt sidan.
  3. Salta och peppra kycklingen och genomstek den, ställ åt sidan.
  4. Häll ingredienserna till såsen i stekpannan och rör tills den tjocknat, tillsätt nudlarna och stek på dem tillsammans med kycklingen och såsen.
  5. Vänd ner grönsakerna och rör om så att allt blandar sig.

-Smaklig spis!

/Moma