Jag tycker vitkål är en alldeles för underskattad grönsak så idag sår det jamaicansk Steam Cabbage på menyn i Moma’s Kitchen, det kan man äta antingen som en huvudrätt med ris eller som en sidorätt till kyckling eller fisk. I Västindien är det vanligt att man äter steam cabbage till frukost tillsammans med fry bake eller fry dumplings.
Jamaican Steam Cabbage
- 0.5 mediumstort vitkålshuvud
- 1 morot
- Jag hade en bit butternut squash hemma så jag använde det också, fast det är inte nödvändigt.
- 1 gul lök
- 0.5 röd paprika
- 1 liten tomat
- 3 klyftor vitlök
- ca 3-4 cm finriven ingefära
- 2 st shado beni (bladkorinader) kan bytas ut mot vanlig koriander eller persilja om man föredrar det
- 0.5 tsk timjan
- 0.5 tsk socker
- salt
- svartpeppar
- en liten pepparfrukt gärna gul/orange habanero
- en klick smör
- neutral olja att steka i
Så här gör du:
- Skär vitkålen och löken i tunna strimmor, riv morot och butternut squash grovt och riv ingefäran fint.
- Stek ovanstående ingredienser tillsammans med vitlöken tills det mjuknar i olja.
- Tillsätt paprika och tomat i tunna skivor tillsammans med timjan, ingefära, koriander/bladpersilja samt socker,salt och svartpeppar. Blanda väl och slå på ca 0.5 dl vatten samt en hel pepparfrukt och sjud under lock.
- Klicka i en klick smör.
-Smaklig spis!
/Moma
momaskitchen.wordpress.com 
Senaste kommentarer