MARTINIQUE COCONUT CHICKEN CURRY

Island Food

Jag ville testa att laga mat från någon av de andra västindiska öarna och lagom till att jag skulle iväg på romprovning med rom från Martinique slog jag till på en kycklinggryta från Martinique. Receptet kommer ursprunglingen från Levi Roots, men jag lagade inte med all frukt och grönt som han har i receptet, utan nöjde mig med potatis, morot, sötpotatis tillsammans med mango och det vart också väldigt gott, jag ersatte det fruktiga med att servera min pepper sauce till.

Jag går direkt på receptet, listan på ingredienser kan verka lång, men låt dig inte avskräckas utan ta det du har till hands, eller det du känner dig bekväm med så blir det bra.

Tips:

Den här grytan är fullgod som vegetarisk, då den innehåller så mycket grönsaker att man står sig fint utan kyckling. Lagar du den utan kyckling blir den inte bara vegetarisk utan vegansk.

‘

Martinique Coconut Chicken Curry

Receptet är för 6 personer

Till kycklingen:

• 12 bitar kyckling, gärna lår och klubbor
• salt och svartpeppar

 Kryddmix, curryn:

• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 till 1 urkärnad chili, gärna gul eller orange habanero, finhackad
• 1 tsk flingsalt
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk gula senapsfrön
• 1/4 tsk gurkmeja
•  4 msk neutral olja

Grönsaker och frukt att stoppa i grytan: 

• 500 g butternut squash, tärnad i 2-centimeters kuber
• 2 gula lökar, skuren i grova bitar
• 2 bergine, tärnad i 2-centimeters kuber
• 2-3 potatisar, tärnad i 2-centimeters kuber
• 1 mogen mango, skalad och tärnad
• 1 papaya,skalad och tärnad
• 3 små lagerblad
• 4 dl cocosmjölk
• 3 dl kycklingbuljong
• 1 msk tamarind pasta
• Juice från 1/2 lime
• 1 1/2 msk rom

Gör så här: 

1. Mortla kryddblandningen till en kryddpasta.
2. Tvätta och skär bort överflödigt fett från kycklingdelarna.
3. Salta och peppra kycklingen.
4. Bryn kycklingen gyllenbrun i olja och ta ur den ur pannan och ställ den åt sidan.
5. Bryn lök, potatis och butternut squash, när grönsakerna börjar att mjukna tillsätter du kryddpastan och fräser det så att du frigör alla smaker. Rör så att det inte bränner.
6. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt lagerbladen, cocosmjölk, kycklingbuljong och tamarindpasta.
7. Låt grytan koka upp, vrid sedan ner temperaturen och låt det småputtra tills kycklingen är mör och genomkokt, ca 30-40 minuter.
8. När det är ca 5 minuter kvar  av koktiden tillsätter du mango, papaya, limejuice och rom. Rör om och lägg på locket, koka tills frukten är varm.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera med ris.

‘

Servera gärna Pepper Sauce till!

-Lycka till och smaklig spis!

/Moma