Tag Archives: Lammgryta

Lammgryta med curry

28 Nov

Nu mina vänner ska jag ge er recept på en fantastiskt god curry- nämligen jamaicansk lamm curry. Curry, timjan och vitlök är vanliga kryddor i det jamaicanska köket och tillsammans med tunna skivor lök och tomat samt stavar av morot i grytan blir det en fin och mustig sås, eller gravy, som man säger på Jamaica.

Jag använder just lök, färsk tomat, vitlök och morot ofta när jag lagar både lamm, kyckling och fisk för att få en god sås som passar bra till både ris och dumplings (västindiska dumplings). Så med andra ord, om du hellre äter kyckling än lamm så byter du ut lammet mot kyckling, så får du en *trumvirvel* Jamaican Curry Chicken.

I vanliga fall lagar jag helst grytor med kött och ben eftersom benen ger både smak och reder såsen, men nu hade de inga grytbitar av lamm med ben så jag köpte en lammstek i stället. Mitt tips är alltså att hellre laga gryta på kött med ben och om du gör det behöver du öka på mängden kött i nedanstående recept.

Något annat som också reder grytan är potatis, den är med i grytan för att ge en lite tjockare sås och det är därför den ska koka med från början och få koka sönder.

Jamaican Lamb Curry

  • ca 700 g lammkött
  • 2 klyftor viltlök, pressade
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk curry
  • 1, 5 tsk timjan
  • 0,5- 1 tsk nymald svartpeppar
  • 1 bit chili, gärna gul habanero
  • 1 tsk kinesisk soya
  • 50 g selleri (rot- eller stjälk, spelar ingen roll)
  • 1 gul lök, skuren i tunna skivor
  • 1 morot, i stavar
  • 2 potatisar, tärnade
  • 2 stora tomater, tärnade
  • 1 buljongtärning, eller motsvarande av fond
  • 1-2 salladslökar

Gör så här: 

  1. Skär köttet i grytbitar och lägg det i en bunke, använd metall eller keramik då curryn lätt färgar av sig på plast.
  2. Häll på alla kryddorna inklusive vitlök och soya och gnid in det i köttet.
  3. Bryn köttet, lite i taget, tills det får en fin yta.
  4. Lägg tillbaka allt kött i grytan tillsammans med potatis och selleri, slå på lite vatten, ungefär tills det når upp till hälften av köttet. Låt det koka upp.
  5.  Tillsätt buljongtärning/fond och lägg över den tunt skivade löken tillsammans med tomater. Lägg på locket och låt grytan småputtra i ca 30 minuter, tillsätt den stavade moroten och koka ytterligare i ca 15 minuter, eller tills köttet är mört.
  6. Om grytan känns för tunn är det bara att lätta på locket och låta såsen reducera tills den är lagom tjock, i omvänt fall så slår du bara på lite mer vatten.
  7. Smaka av med salt och peppar.

-Smaklig spis!

/Moma