Första gången jag åt Birgittas tomat- och ingefärsmarmelad föll jag som en fura, den var precis lagom söt med en fin touch av ingefära. Det är bara två små problem, 1) den är försvinnande god. 2) den är från Birgittas Matbod på Öland, inte direkt nästgårds för mig.
Men för några veckor sedan blev jag kaxig och tänkte ”Hur svårt kan det vara..?”. Sagt och gjort, fast med andan i halsgropen för jag gillar inte att försöka experimentera fram sådant som jag tycker väldigt mycket om- för risken att det inte blir perfekt känns för stor. Men den här marmeladen blev perfekt, bra konsistens, lagom söt och med en frisk smak av ingefära.
Tomat- & Ingefärsmarmelad
- 500 g tomater, jag hade mormors egenodlade körsbärstomater
- Saften från en citron, samt skalet (bara det gula) från hälften av citronen.
- 0,5 dl vatten
- 3,5 dl syltocker
- Knappt en matsked finriven ingefära
Gör så här:
- Skär tomater i klyftor om du använder körsbärstomater, annars i mindre bitar.
- Skär bort allt det vita från citronskalet och skär det i mycket små bitar.
- Koka tomater, citronskal, vatten och saften från citronen under lock i ca 20-30 min.
- Ta grytan från värmen och rör ner socker och ingefära. Koka upp och koka kraftigt utan lock 10-15 min.
- Låt marmeladen stå några minuter och häll upp den i rena varma burkar. Sätt genast på lock. Förvara svalt.
/Moma
Senaste kommentarer