Tag Archives: Tomatsoppa på rostad tomat

Tomatsoppan med stort T

8 Sep

Tomatsoppa

Jag var barnvakt till småsmulorna i helgen, fint som snus, och idag när de skulle bli upphämtade av ett stycke längtandes mamma och ett stycke längtandes pappa passade jag på att bjuda alla på lite middag innan de begav sig hem till sitt, jag tänkte att de skulle slippa middagsstök och bara få ägna sig åt mys då de kom hem.

Jag tycker vi nästan alltid äter kött och valde därför att servera en vegetarisk måltid bestående av nybakad focaccia med persika och timjan (halleluja!) och en vackert klarröd tomatsoppa gjort på ugnsrostade tomater, vitlök och paprika. Soppan smakar så där friskt och fräscht av tomat samtidigt som den får ett fint djup av den rostade vitlöken och paprikan.

Tomatsoppa på ugnsrostade tomater

  • 3 kg tomater
  • 4-5 röda paprikor
  • drygt en halv vitlök
  • ca 1- 1, 5 l grönsaksbuljong
  • ca 2 msk socker
  • salt
  • svartpeppar
  • en skvätt vinäger
  • olivolja
  • en näve färska örter, t ex. timjan eller basilika
  1. Dela tomaterna på mitten och skär bort den gröna delen, lägg dem på en stor plåt tillsammans med hela paprikor och vitlöken som du först packar in i lite folie.
  2. Ringla över olivolja och salta och peppra tomaterna.
  3. Rosta alltsammans i 175 grader i ca 2 timmar.
  4. Lägg paprikorna i en plastpåse, så blir det enklare att skala dem.
  5. Låt tomaterna svalna lite, mosa dem sedan och försök att fiska upp skalen.
  6. Koka upp grönsaksbuljong.
  7. När du fått bort skal från tomater och paprika mixar du det slätt tillsammans med den ugnsbakade vitlöken och buljong.
  8. Smaka av med salt, peppar, socker och vinäger.
  9. Toppa soppan med finhackade örter före servering.

Tips: Vill man ha en lite matigare soppa kan man servera örtmarinerade bönor vid sidan av som man kan tillsätta i soppan.