Tag Archives: Tropico heaven

TROPICO CAKE

18 Jan

Här kommer recept på en mjuk och saftig kaka med smak av tropikerna. I Västindien använder man ju smak-essens, typ vanilj- och mandelessens, vilket jag inte är förtjust i då  jag tycker det smakar konstgjort, så jag brukar experimentera fram egna recept där jag byter ut essens mot the real thing.

Den här gången vart det en mjuk kaka med mandel, konserverad guava och en touch av cocos. Det går så klart att byta ut guavan mot annan konserverad/färsk frukt om man har svårt att få tag i guava. Konserverad guava påminner om syrliga päron i smak och konsistens, så varför inte byta ut guavan mot päron?

Guava Kaka

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 60 g smör, smält och avsvalnat
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • zest från en halv lime
  • 1 dl mjölk
  • 1 burk guava (ca 340 g)/annan frukt
  • cocos att bröa formen med

Gör så här:

  1. Smörj och bröa en sockerkaksform.
  2. Vispa ägg och socker länge, tills det blir vitt och poröst.
  3. Blanda de torra ingredienserna och limezest och vänd ner ner det i äggsmeten.
  4. Rör ner mjölk och smör och rör försiktigt smeten jämn och slät och häll den i formen.
  5. Skär guavan i mindre bitar och tryck ner bitarna i kakan.
  6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40-50 minuter, när povstickan kommer ut torr är kakan klar.

/Moma