VANILJPANNACOTTA

 

Få desserter är så enkla och samtidigt så goda som krämig och len pannacotta. Det går bra att servera den som den är eller toppa den med en fruktspegel, jag gjorde min av hallon. Men det är minst lika gott att marinera lite färsk frukt och servera ovanpå pannacottan. Något för den stundande helgen kanske..?

Vaniljpannacotta med hallonspegel & chokladkross

För 8 personer

5 dl grädde
4 blad gelatin (2 till pannacottan och 2 till hallonspegeln)
5 msk socker
 1.5 st vaniljstänger

Till hallonspegeln: 150 g hallon, ca 2-3 msk socker samt vaniljstängerna från gräddkoket och några droppar lime eller citron för att få en bra syrlighet samt 2 blötlagda urkramade gelatinblad.

-Koka upp hallon socker samt vanilj och tllsätt ca 0,5 dl vatten. Ta bort hallonsåsen från värmen och sila bort kärnorna samt vaniljstängerna. Tillsätt gelatinet.

Så här gör du pannacottan:

1. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädden med sockret samt de delade och urskrapade vaniljstängerna.

2. Lyft upp gelatinbladen och tillsätt dem i grädden, rör tills de har smält.

3. Plocka upp vaniljstången, skölj av den och spar till hallonspegeln. Häll upp smeten i fina glas eller skålar och sätt in i kylen för att stelna, det tar cirka 3 timmar.

4. När pannacottan har stelnat skedar du över hallonspegeln. Ställ sedan tillbaka i kylen i minst 45 minuter för att den ska säta sig.

-Toppa med färska hallon och grovriven god mörk choklad.

/Moma