Tag Archives: Very Berry B-day Cake

Very Berry B-day cake

15 Sep

Jag var bjuden att fira Millys 9-årsdag och tog tillfälle i akt att fråga om jag fick göra tårtan till födelsedagsbarnet. Jag gillar ju att baka men kan ju inte sätta i mig allt själv och vad passar då bättre än att baka åt andra?

Nu gillar inte Milly grädde, som i vispad grädde så det fick inte vara någon vanlig gräddtårta. Jag använde vispgrädde fast jag blandade ut den med hemkokt vaniljkräm som ger en len och fin vaniljkräm i stället för fluffig grädde.

Jag gjorde två tårtor, en med lite vuxnare smak med choklad, punsch och cocos och en lite barnvänligare med nötbotten, tahitivaniljkräm och massor av färska bär.

Jag tror att hemkokt vaniljkräm är något av det godaste som finns, det fyller vartenda smakpor av välbehag. Såklart blir vaniljkrämen godare om du använder en fin vaniljstång av hög kvalité, jag älskar att koka vaniljkräm på tahitivanilj.

Men jag kan lova att din vaniljkräm blir hundra gånger godare än köpt marsankräm på påse (är det ens gott?) även om du gör den på en helt vanlig bourbonstång inköpt hos din lokala handlare.

Här hittar du recept på hemkokt vaniljkräm, jag använde drygt halva satsen till tårtan. Oro dig inte för det som blir över, det finns så mycket gott att göra med vaniljkräm, här hittar du lite förslag.

Vanilj- och bärtårta på nötbotten

Receptet på tårtbotten kommer ur Tårtor och bakelser från En Liten Smula av Therese Baalack.

Det här behöver du: 

Nötbotten: 

  • 300 g mandelmassa, riven
  • 1, 5 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1, 5 dl vetemjöl
  • 90 g finhackade nötter, mandel eller hasselnötter (jag hade mandel)
  • Samt hackade nötter att ”bröa” formen med
  • ca 300 g färska hallon, 200 g blåbär och 300 g jordgubbar till fyllning och garnering
  • ca 3 dl vispad grädde
  • ca 3 dl vaniljkräm

Gör så här: 

  1. Blanda mandelmassa, socker och ägg och vispa till en luftig smet.
  2. Rör ner nötterna.
  3. Sikta ner mjölet och rör försiktigt till en jämn smet.
  4. Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter, som du strött med finhackade nötter.
  5. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter, testa med provsticka, den ska komma ut torr, eller i alla fall utan smet.
  6. Låt kakan svalna. Dela den sedan på mitten.
  7. Dela jordgubbarna i mindre bitar.
  8. Vispa grädden lätt.
  9. Blanda ena delen av vaniljkrämen med 1/3-del av grädden och bred ut den på nedersta tårtbottnen, strö över jordgubbarna.
  10. Blanda andra halvan av vaniljkrämen med resten av grädden och bre ut den på översta delen av tårtan.
  11. Garnera med hallon och blåbär.

Är du sugen på att testa tahitivanilj kan jag rekommendera Niclas Deli, han har riktigt fin Tahitivanilj, ja, fin Bourbon också för den delen!

-Lycka till!

/Moma