Fina fisken

Jag gjorde fiskgratäng förra veckan, det blev så bra att jag slängde mig ner framför datorn för att föreviga receptet för att jag kunna ge det till er. Värre var det med fotograferingen, bilden är inte mycket att hänga i granen, men ni får lita på mig då jag säger att det här var vansinnigt gott!

Mjäll torskfilé och babyspenat i en gräddig vitvinsås smaksatt med dijonsenap och toppad med Västerbottensost, servera fiskgratängen med söta ugnsrostade timjanstomater och muskotdoftande potatismos, ruskigt gott!

Fiskgratäng med spenat, dijonsenap och Västerbottensost

Ugnsbakade tomater med timjan, flingsalt och oilvolja

1. Skölj tomaterna väl, lägg dem i en ugnsfast form, ringla över olivolja, strö över en nypa salt och en nypa timjan.
2. Baka tomaterna i 120 grader i ca 1 timme.
3. Severa tomaterna till fiskgratängen.

Potatismos med Västerbottensost och muskot

• 900 g potatis, mjölig sort
• 1 klick smör
• 2 äggulor
• ca 1- 1, 5 dl mjölk
• salt
• vit- och svartpeppar
• ca 0, 5 tsk muskotnöt
• 1 dl riven Västerbottensost

1. Koka potatisen mjuk, gärna med skal på i fall du har en potatispress.
   
2. Låt den ånga av och pressa den, tillsätt smöret.
3. Rör ner äggulan, smaka av med salt och peppar samt muskot.
4. Moset ska vara lite fastare än vanligtvis.
5. Rör ner osten.
6. Spritsa moset runt kanterna på en ugnsfast form.

Fisk med vitvins- och dijonsås

• 400 g torskfilé eller liknande
• 1, 5 klyfta vitlök, pressad
• 1 dl grädde
• 1 dl vitt vin
• 1 dl mjölk
• 1 msk mjöl samt 1, 5 msk smör till redning
• 1, 5 tsk dijonsenap
• salt
• vit- och svartpeppar
• 2 nävar babyspenat
• 2 salladslökar, tunnt skurna
• 1 dl riven Västerbottensost

1. Tina fisken om du använder fryst.
2. Gör en bottenredning, slå över mjölk, grädde och vin. Tillsätt vitlök och dijonsenap och smaka av med salt och peppar. Låt puttra några minuter.
3. Lägg ner fisken i såsen, låt den sjuda i ca 5-7 minuter.
4. Ta formen med den spritsade potatismoset, lägg spenaten som en bädd i mitten, strö över hälften av salladslöken.
5. Ta försiktigt upp fisken ur kastrullen och lägg över den i formen, toppa med salladslöken som är kvar, slå såsen över fisken.
6. Toppa fisken med den rivna Västerbottensosten.
7. Grädda gratängen i 220 grader i ca 10 minuter, tills potatismoset får en fin färg.
8. Servera fiskgratängen tillsammans med de ugnsbakade tomaterna.

/Moma