Karibisk frukost till lunch

När jag var i Pickipicki-paradiset senast ville jag bjuda Tina och Carl på en traditionell trinibagonsk frukost, Salt Fish Buljol som är torkad saltad fisk i en sallad med lime, svartpeppar, gul habanero, salladslök, tomat, paprika och bladpersilja. Fisken saltar man först ur genom att låta den ligga i vatten, sedan kokar man den innan man plockar isär den så att det blir små tunna fiskbitar, typ som tonfisk på burk. Sedan äter man salladen på en bit bröd, väldigt gott om du frågar mig- jag väljer det alltid till frukost  när det finns på menyn.

När Tina såg den torkade fisken sa hon att hon helst äter yoghurt till frukost och att Carl, han vill ha croissant. Hm, jag fick helt enkelt ta seden dit jag kom och nöja mig med croissant (och en nedsmugglad matbanan). Den karibiska frukosten fick möta sitt öde till lunch i stället- för ni tror väl inte att de skulle slippa undan den saltade torkade fisken?!

Receptet på Buljol hittar du här: Salt Fish Buljol- recept.

Jamaicas nationalrätt består även den av salt fish, nyfiken? Kolla här: Akee and Saltfish

/Moma

Gnissel utan gnäll

Jag är svag för halloumi, jag älskar sältan och den gnissliga konsistensen. Halloumi är ju som bekant gott som tillbehör och i sallader. Men allra godast och lyxigast tycker jag att det är att äta den så som min vän Annica har lärt mig, stekt på ett gott bröd tillsammans med gurka, tomat, svartpeppar och olivolja. Mmm, som ett saltstänkt bad i medelhavet!

/Moma

Brunchtips

Min syster och svåger var bortbjudna på brunch här om helgen. Jag tycker att brunch är ett jättetrevligt sätt att umgås på, så jag tänkte också bjuda på brunch inom en snar framtid, men vad ska jag bjuda på? 

Kan ni ge mig era bästa brunchrecept? Mejla eller skriv i kommentarsfältet så ska jag göra ett helt brunchinlägg sen!

Jag tycker i alla fall amerikanska pannkakor är ett givet inslag på brunch, jag gillar mina med bär. Ibland gör jag dem med bär i smeten och ibland rör jag bär och socker och har vid sidan av, florsocker och Lyle’s Golden Syrup är ett måste till.

‘

‘

Amerikanska pannkakor

• 1 ägg
• 2 dl fil/youghurt
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk socker
• frukt efter säsong, annars ca 1, 5 dl frusna hallon eller andra bär eller frukt.
• Florsocker och sirap till servering.

Så här gör du:

1. Rör ihop Rör i bakpulver och socker i vetemjöl.
2. Vispa ihop ägg och fil, vispa ner mjölblandningen i äggsmeten.
3. Rör i frukt eller bär. Stek i smör på medelvärme.
4. Servera nygräddade med florsocker, sirap, banan och hackad choklad och kanske en klick tjockyoghurt.

‘

‘

Bananpannkakor är också en variant som jag gillar, med mosad banan i smeten och varför inte lite karibisk touch på det hela och smaksätta med kanel, kardemumma och muskotnöt?

Karibiska bananpannkakor: 

• 2,5 dl mjöl
• ca 2,5 dl mjölk
• 1 msk socker
• 2 små mogna bananer (KRAV-bananer är oftast lite mindre och det är det enda jag använder)
• 1 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk smält smör/cocosolja.
• dofta i lite kanel, nystött kardemumma och muskotnöt, alternativt en knivsudd vanilj.

Så här gör du:

1. Vispa mjöl + bakpulver och mjölk klumpfritt.
2. Mosa bananerna och blanda ner det tillsammans med smör/cocosolja och ägg.
3. Dofta över kryddorna.
4. Stek i smör och ät på en gång.

– Glöm nu inte för allt i världen att tipsa om bästa brunchrecepten!

/Moma

 

Simplicity

Hurra!

Idag är det någon som fyller år här hemma, ett steg närmare döden. Japp! Med nackspärr och enligt konstens alla regler har jag bakat tårta, en tårta som är toppad med lemoncurd, hur den blev får vi se senare.

Förra gången jag gjorde curd så gjorde jag limecurd och efter att ha ätit slut på alla mini-pavlovas testade jag att varva bär, tjockyoghurt och limecurd, galet gott! HA, titta, även jag kan fixa till grejer med få ingredienser!

‘

Ät den till frukost, mellis eller dessert!

/Moma

Porsera, porchera, äsch pochera!

Social mediehora säljer sig för Ägg Benedict. Så skulle rubriken kunnat vara i söndags morse, då gick det nämligen hett till är hemma när jag slet mitt hår för att jag inte lyckades pochera de perfekta äggen. Eller perfekta och perfekta, jag hade nöjt mig med om inte äggvitan blivit till långa trassliga spindevävstrådar.

Det gick så långt att jag sålde min själ till djävulen och utlovade giftermål via Twitter för den som skulle servera mig ägg Benedict.

Många var tipsen som kom, men få var giftermålsanbuden. Fast jag lagade till min egen variant av Benedict så det går ingen nöd på mig. Ingen jätte-jättenöd i alla fall.

Tina samlade in och skrev ner tipsen till oss, så nu behöver ingen någonsin mer sälja sig för lite Ägg Benedict! Phu!

Moma’s Benedict

Stek en brödskiva i rikligt med smör. Toppa brödet med sallad. Bräck lite skinka och lägg på smörgåsen. Toppa med en majonnäs med hälften gräddfil smaksatt med lite dijonsenap, citron, salt och peppar, hacka sedan ner lite cornichons och salladslök. Lägg på majonnäsröran på den bräckta skinkan och toppa med ett pocherat ägg. Nu: ät och njut!

Pochera enligt Heston Blumenthal- via Karoline Nordefors

Pochera lyckas du bara med om du har pinfärska ägg.

1. Värm rikligt med vatten i en kastrull, 80 grader är perfekt, lägg en tallrik i botten på kastrullen så hindrar du ägget att få kontakt med direkt värme.
2. Ta en hålsil, låt ägget rinna av i den så att du blir av med det vattnigaste av äggvitan, för nu försiktigt ner ägget med hjälp av hålsilen i det sjudande vattnet och låt det sjuda i 4 minuter för perfekt krämighet!

/Moma

Smoothie De Lux

Hej du vinterland, nu fyller vi på C-vitaminförrådet. Kylan och snön kan jag ta, men mörkret äter upp mig så för min del får det gärna vara -14 grader så länge det är snö som lyser upp i vintermörkret.

Den som kom på att ha kardemumma i smoothie är ett geni, det är så vansinnigt gott, det ger smoothien den där extra lilla piffen så att det riktigt sjunger i munnen.

Smoothie extra allt

Ger ca 1 liter välbehag

• 2 bananer
• 2-3 apelsiner
• 5 dl vaniljyoghurt
• 2 dl mangojuice
• 2-3 passionsfrukter
• 2 dl frysta hallon
• 1, 5 tsk nystött kardemumma

Gör så här: 

1. Lägg alla ingredienserna utom passionsfrukten, hallon och kardemumma i en mixervänlig skål/bunke och mixa slätt.
2. Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i smoothien, tillsätt ca 1 tesked av den nystötta gardemumman.
3. Lägg till sist ner de frysta hallonen, de tinar på några minuter i kannan/glaset.
4. Häll upp och njut!

/Moma

Äppelmarmelad

Jag vet att jag har sagt det förr, men jag är inte så förtjust i marmelad, tycker oftast det är för sött. Men när jag var liten brukade min mamma bre äppelmos på rostat bröd och det mina vänner är jättegott!

Så nu har jag tagit min barndoms minne av äppelmos-på-rostat-bröd och gjort en äppelmarmelad som fått en liten smakskjuts av ingefära och det visade sig vara ett vansinnigt lyckat experiment. Du gör den på fasta syrliga äpplen för att den ska få rätt konsistens och smak. Helt ärligt, den blev så där fniss-god, ni vet när man äter och det är så gott att hela kroppen spricker upp i ett enda stort fniss.

Använd så syrliga och fasta äpplen du kan hitta till den här marmeladen, jag använde Granny Smith.

Äppelmarmelad med ingefära

• 500 g skalade och urkärnade äpplen, förslagsvis Granny Smith
• 4 dl syltsocker
• Saften av 1 citron samt fint skuret skal från en halv citron, men se till att du inte får med det vita för då blir det beskt.
• ca 2 tsk finriven färsk ingefära

1. Skär äpplena i bitar, koka upp ihop med socker, citronsaft och tillsätt riven ingefära. Rör då och då och koka i ca 20 minuter eller tills det blivit marmeladkonsistens.
2. Häll upp på rena varma burkar och sätt på lock genast.

/Moma

Tomatmarmelad

Första gången jag åt Birgittas tomat- och ingefärsmarmelad föll jag som en fura, den var precis lagom söt med en fin touch av ingefära. Det är bara två små problem, 1) den är försvinnande god. 2) den är från Birgittas Matbod på Öland, inte direkt nästgårds för mig.

Men för några veckor sedan blev jag kaxig och tänkte ”Hur svårt kan det vara..?”. Sagt och gjort, fast med andan i halsgropen för jag gillar inte att försöka experimentera fram sådant som jag tycker väldigt mycket om- för risken att det inte blir perfekt känns för stor. Men den här marmeladen blev perfekt, bra konsistens, lagom söt och med en frisk smak av ingefära.

Tomat- & Ingefärsmarmelad

• 500 g tomater, jag hade mormors egenodlade körsbärstomater
• Saften från en citron, samt skalet (bara det gula) från hälften av citronen.
• 0,5 dl vatten
• 3,5 dl syltocker
• Knappt en matsked finriven ingefära

Gör så här: 

1. Skär tomater i klyftor om du använder körsbärstomater, annars i mindre bitar.
2. Skär bort allt det vita från citronskalet och skär det i mycket små bitar.
3. Koka tomater, citronskal, vatten och saften från citronen under lock i ca 20-30 min.
4. Ta grytan från värmen och rör ner socker och ingefära. Koka upp och koka kraftigt utan lock 10-15 min.
5. Låt marmeladen stå några minuter och häll upp den i rena varma burkar. Sätt genast på lock. Förvara svalt.

/Moma

Fredagsdrinken

Smoothie

Alla har vi väl druckit smoothie, eller? Jag trodde i alla fall jag hade det tills jag smakade Tinas  mangosmoothie.  Mango och cocos toppat med nymald kardemumma… Den var som himlen runt och tillbaka.

Tina bjöd på vegansk smoothie när vi hade dejt i det Röda Köket med Johanna och Rasmus eftersom Rasmus är vegan. Jag ville inte riskera att min smoothie skulle smaka på något annat sätt än Tinas så jag gjorde min också på naturell soyghurt, du kan såklart göra på  vanlig yoghurt om du föredrar det.

Här är receptet på Tinas mangosmoothie:

1. Mixa 2 dl soyghurt med 1 dl frysta mangotärningar eller 1 färsk mango, 1 msk kokosolja och 0,5 msk lönnsirap. Häll upp i glas och toppa med nystött kardemumma.

/Moma

SENSOMMAR

Okej, de flesta av oss är tillbaka till jobb och vardag, och ni som inte är det ännu är på god väg att få semesterblues- för vardagen kommer ju även till er snart.

Men ärligt, sommaren är inte över än, vare sig du jobbar eller inte. Det blommar fortfarande och det är rätt så ljust ute om kvällarna, kanske inte fram till tolv på natten, men ändå, sommaren är faktiskt inte över riktigt än.

Och förresten, sommaren har inte ens kommit  till er på allvar förrän ni har ätit tjock krämig grekisk yoghurt varvat med honung, söt saftig frukt eller sommarbär och krossade favoritflingorna. Det är nämligen bästa receptet på bästa sommarfrukosten, eller bästa sommarmelliset, eller bästa s-e-n-sommardesserten att avnjuta till det sista humlesurret på altanen eller på balkongen.

‘

För mig blev det sensommardessert: Grekisk yoghurt, jordgubbshonung, nektarin med krossade havrekuddar.

/Moma