Äppel, päppel…

Titta vilket fint äppelbröd jag bakat! Ett saftigt och gott bröd med syrliga svenska äpplen och knapriga valnötter, det perfekta frukostbrödet.

Det kan tyckas bökigt att baka själv. Fast egentligen är det inte alls mycket jobb att baka eget bröd, bara att röra ihop och vänta ut jäsningsprocessen. För mig tar det minst dubbelt så lång tid att hitta ett mjukt bröd i affären som jag vill äta, om jag ens hittar något, så när jag äter mjukt bröd är det nästan uteslutande hembakat.

Äppel- och valnötsbröd

( 2 st bröd)

• 3, 5 dl vatten
• 2, 5 dl havregryn
• 2, 5 dl grovrivna äpplen, svenska syrliga typ Åkerö
• 25 gram jäst
• 1, 5 tsk salt
• 8-10 dl vetemjöl beroende på äpplenas saftighet
• 120 g rostade valnötter

1. Koka upp vattnet och häll det över havregrynen och rör om.
2. Riv äpplena grovt och tillsätt dem. Rör ner jästen när degspadet har svalnat till fingervarmt.
3. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta kraftigt tills degen blir blank och smidig. Ta eventuellt något mer mjöl.
4. Låt jäsa under bakduk i cirka 60 minuter.
5. Rosta valnötterna i en torr stekpanna, gnugga av lite av skalet med hjälp av en kökshandduk.
6. Knåda degen och dela den i 2 delar. Tillsätt valnötterna och baka  ut varje del till en bulle. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. 
7. Låt bröden jäsa under duk i cirka 20-25 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader. Baka av bröden längst ner i ugnen i ca 25 minuter. Sänk genast värmen till 200 grader när du ställt in bröden.

/Moma