Varsågoda, kunglig hovleverans

Jag hade något av en mardrömslik eftermiddag i torsdags. Kortfattat kan man säga att jag ägnade mig åt extrem multi tasking, så pass att när dagen väl var över bröt jag ihop i en hysterisk fnissattack och undrade om allt som hade hänt verkligen hade det. Tro mig, ni vill inte ha närmare information än så så nu lämnar vi det där hän.

Nåväl, en del kommer hem efter en tuff dag på jobbet och laddar batterierna framför tv:n eller med något annat lugnt. Inte jag, för då somnar jag, jag fungerar mer så att jag behöver ta itu med saker då, som städning eller bakning. I torsdags blev det bakning. Katarina, allas vår Hovkonditorn, lade upp en bild på Instagram på citronkakor som hon tävlat och vunnit första pris med och jag föll som en fura. Jag förstår att hon kammade hem första pris, de är magiskt goda, påminner lite om cheesecake fast med mer crunch och som pricken över i:et är de väldigt lätta att göra också.

Katarinas vinnarkakor

Söta Citronrutor

• 120 g smör, mjukt
• 1,5 dl farinsocker (jag använde ljust muscovadosocker då det var det som fanns hemma)
• 2,5 dl havregryn (jag använde fiberrika havregryn då det var det jag hade hemma och det gick utmärkt.)
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g
• 3/4 dl citronsaft samt 2-3 tsk citronzest

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och socker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda tills du får en smuldeg.
2. Klä en 20 x 20 cm form med baplåtspapper och tryck ut drygt hälften av smuldegen över formens botten.
3. Rör ihop kondenserad mjölk, citronsaft och citronzest och häll fyllningen över kakbotten. Strö resten av smuldegen överst. Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna innan du skär upp den i rutor.

/Moma