Jamaicansk ingefärskaka

 

Ser man på, då har december anlänt! Jag firade första advent genom att städa och koka kola. De två första kola-försöken blev misslyckade och åkte i soporna och den nyinköpta sockertermometern åkte långt in i lådan och där lär den bli liggandes. Men nu har jag hittat ett fantastiskt smörkolarecept som jag har karibifierat, ett toppenrecept som man inte behöver sockertermometer för att lyckas med (inte för att jag lyckades med de två innan trots sockertermometer)!  Nåväl, nog om kola nu.

Här har jag ett perfekt recept på en finfin kaka som liknar vår mjuka pepparkaka och den behövdes inte ens karibifieras. Det är nämligen en klassisk jamaicansk ingefärskaka, fast istället för kryddnejlika och kanel så har den jamaicanska kakan fått smak av ingefära, muskot och kryddpeppar! Låt dig inte avskräckas av kryddpepparn eller mängden ingefära, det blir en otroligt kryddig och god kaka!

Jamaican Ginger Cake

• 300 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 0, 5 tsk bikarbonat
• 0, 5 tsk nyriven muskotnöt
• 1,5 tsk kryddpeppar
• 3 msk färskriven ingefära
• 225 g smör
• 270 g råsocker, gärna muscovadosocker då det i originalreceptet står melass men det var näst intill omöjligt att hitta
• 150 ml mjölk
• 50 ml grädde
• 3 ägg

Gör så här:

1. sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en sockerkaksform.
3. Vispa smör och socker pösigt.
4. Tillsätt därefter äggen, ett i taget. Om blandningen delar sig så vispa i några matskedar av mjölet.
5. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, muskot och kryddpeppar och  vänd ner det i smör- och äggblandningen.
6. Rör försiktigt ner mjölk, grädde och ingefära.
7. Baka av i ca 50 minuter, eller tills en teststicka kommer upp torr.
8. Låt kakan svalna i formen i minst 30 minuter innan du stjälper upp den, ingefärskakor är tydligen känsliga och går lätt sönder, en liten detalj som jag missade därav är min kaka lite trasig som ni kan se.

– Happy Ginger Cake fika!

/Moma

JASSÅ MINSANN

Home & away

När det vankas Black Cake tittar de fram likt tomtar ur sina vrår mina västindiska vänner. Det bara rasslade till och nu är 2.5 kilo av de 6 kilona väck. Men det känns fint, jag äter lite kaka och drömmer mig bort till sol och värme och de kan sitta med tårna i snön och käka Black Cake och drömma sig hem!

/Moma

MITT STORA FETA TRINIBAGONSKA JULBAK

Black Cake

Det blev nästan 6 kg Black Cake… Det är ganska mycket i ett tvåmanshushåll, speciellt med tanke på att sonen inte gillar Black Cake. Men eftersom vi inte har möjlighet att åka till Tobago över jul i år så får vi se till att vi har lite Tobago här hos oss, i alla fall 6 kilo Tobago.

Fina julisar

Och det blir fina julklappar att ge bort, ett paket fullt av historia och tradition som är lagat med omsorg och massor av kärlek- det gillar jag.

Äkta vara

Jag har bara ett problem, och det är att jag inte har något att smakjämföra med, jag har bara smakat Black Cake vid två tillfällen i Tobago.

Ena gången köpte vi upp tanten i kioskens alla kakor till att mumsa på som efterrätt men då var jag så mätt på Curry Goat att jag knappt smakade någon kaka. 

Kyrkkaffe

Andra gången var när vi var på lillkusinens dop i kyrkan. Efter en fyra-timmars-sittning på väldigt hårda träbänkar (inget för tunna rumpor) och många halleluja senare vart det tack och lov församlingsfika.

Jag och Lovely L handlade med oss nästan hela sortimentet hem för att proväta oss igenom det trinibagonska kaksortimentet. De måste ha trott att vi var skvatt galna som handlade så mycket, de flesta nöjde sig med en bit eller två, men vi lommade iväg med fler fat än vad vi själva klarade av att bära.  Greedy?

Fast vi vet ju inte riktigt vad vi åt av, men det mesta var väldigt sött. Det är även min Black Cake (såklart, den innehåller ju nästan bara torkad frukt), fast jag tycker att den är söt på ett moget vis, med mörka bakgrundstoner av rom och karameliserat socker, I lajk it!

/Moma